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雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量
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; p# l. g7 X9 Q, F+ Y6 n做法
9 O4 t0 g( h1 ~公仔箱論壇1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。
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- o( @! D% @5 v5 ~& F( i+ a2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。! Y t0 m, ~5 ?/ b! c: m/ I
2 o, q/ b. M5 n* H. Q8 w6 L5 A" R% qtvb now,tvbnow,bttvb3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。
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5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。
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4 m* Z. P- D& L% H. R& C8 {# ^) Otvb now,tvbnow,bttvb6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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