本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-8 01:17 PM 編輯 ' g" f! u2 d1 L' k9 m/ W, N
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這些日子，天空總是白濛濛，高樓大廈都被灰塵「毒霧」遮蓋了，中午時分尤其嚴重，令人透不過氣，更遑論吃飯的好心情。這時候，鑽進一間裝修別致的小cafe，點一客新鮮出爐的三文治，再來一杯新鮮即榨的蔬果汁，就最好不過。別小看一頓午飯的力量，放鬆心情，細意咀嚼簡單輕怡的食物，絕對可喚醒午後的好心情，不信的話試一試。
3 V# {9 ]- s; P/ k" x& h１．天然發酵麵包5.39.217.77:8898% Y2 h6 V8 K2 {7 f" b. e
Passion by Gérard Dubois食晏錦囊
5 m7 L ?3 y1 {3 g4 |* x+ W( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙人均消費﹕50元公仔箱論壇! m5 W' K9 n7 W. Z7 e. K% s# U' i
˙午餐供應﹕不適用，早上8:00起營業: \% {2 r. U5 M. x# f4 S8 z9 u# z) Z
0 D$ B. t; v. \. W+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙上菜速度﹕10分鐘採訪當日，尚有兩小時就掛起八號風球來，跟攝影師冒雨走進Passion by Gérard Dubois，竟有回到家的感覺。Cafè位於修頓球場後街角位，人來人往之中，這一室暖意的小店非常顯眼，粗條木柱、木地板、石牆和門口仿真的麵包爐，加上麵包新鮮出爐的味道，給人樸實且溫暖的感覺，就像家一樣。公仔箱論壇2 u6 Y C# A# q) G
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九成糕點店內製作老闆Gérard Dubois曾任以往中環希爾頓酒店糕點總廚，並經營麵包公司La Rose Noire廿多年，主要供應麵包糕點予高級酒店會所，今年決定於灣仔開店。La Rose Noire設有中央工場，新店的糕點理應可於工場製作，不過Gérard認為，要新鮮就最好在店內做，現時店內九成糕點製作，包括長達48小時天然發酵過程，全在店內完成。9 i3 j0 E \' }2 w0 m
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小店來頭大，用料亦非常精，如Croissant以48%法國牛油製，招牌熱朱古力採用法國名牌Valrhona，店內更有幾款焗爐，以烘焗不同款式麵包。店內王牌，天然發酵（sour dough）麵包Traditionelle及Pain au Levain則以法國麵粉製，不下人工酵母，分別低溫發酵24和48小時。前者味道較淡，其酸濃度不及後者，相信較為港人接受。餐牌全日供應，除新鮮出爐麵包糕點，另有法包三文治、沙律、quiche等。
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$ z6 t1 T% I1 G$ M* I$ @5.39.217.77:8898◆午餐款式 ﹕餐牌全日供應
1 g# F# u* E! t3 ~( i座位數目 ﹕26個
# i! t6 R% r6 G( u/ U% g: i- [公仔箱論壇食物 ﹕◇◇◇◇
1 f4 a1 h& l5 v# b1 k: ~公仔箱論壇環境 ﹕◇◇◇◇◇
: x( g' G6 ?9 {! H公仔箱論壇整體評分 ﹕◇◇◇◇◇地址﹕灣仔莊士敦道74至80號輝盛閣
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, I/ Y3 Q5 Z' M( X# X0 y! f9 S（全版評分最高5◇）4 V7 A- e8 K5 d, q
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發表於 2012-8-8 07:26 AM
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