[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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材料
9 \7 T0 t" |: u1 v# J. Y9 @9 ^  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B' p. {( c+ S- e) \; }
5.39.217.77:8898  @( L; I$ h0 Y# u% u( L
配菜料
9 _$ w# J& K, B# z2 Q5.39.217.77:8898甘笋/洋葱/西芹各 200克
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做法5.39.217.77:88989 S  i9 a7 z5 X: @
1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。: {. U3 U) e7 f9 _

6 W) b( Q4 ?- G. {  L  D+ d5.39.217.77:88982.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。. `4 Z1 ]$ L& P7 p$ i! l
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。( {+ ?2 Q: k8 l
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。
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