[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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; {! ^/ v! z; @5.39.217.77:8898材料
" N. e& ~" T3 a* W6 \( H朱古力公仔箱論壇- h# Z7 ^5 F. }% k, {$ E

$ J+ K  `' g! f7 }麪材料
2 ~# n7 F4 j& W$ W% Y5 B, K. F公仔箱論壇麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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! f# H; I: O4 {% p4 p) K% b5.39.217.77:8898汁料tvb now,tvbnow,bttvb$ _+ D; n9 R/ a2 U
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許5.39.217.77:8898" j- o, n3 a( @( P# \1 H1 q7 X3 k
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1 x- m  f+ n- B2 A7 jtvb now,tvbnow,bttvb做法
! |& Y% I( a& {' Y1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。公仔箱論壇; j" q4 r1 V! V4 i5 E
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q8 \" l5 b9 z1 d) S# d8 |
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。' |5 K" D& ?! U; _" {/ X

; n4 S' k, \& w2 |5 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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, n3 D% l5 n0 f' G. {6 O: F+ P5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。5.39.217.77:8898: R* n1 R: p9 R5 K( f
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4 P2 _$ q3 {/ |" M  K1 R8 z5.39.217.77:8898製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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5 B: g1 s0 g; Q5 S2 y: Q2 \公仔箱論壇雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！公仔箱論壇% a- ^/ J/ L6 c1 D; T- ?4 Z8 u' G