假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？ J) L9 a# s1 e. i4 U
0 I* S, w, Z) v. `+ `$ ~* Ztvb now,tvbnow,bttvb變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
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* T% {' ]! O+ K ]1 m6 B7 Ytvb now,tvbnow,bttvb北京片皮鴨 $380隻tvb now,tvbnow,bttvb0 t! |* ^, W) P+ i6 e
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。+ L, ~0 h1 T2 x% A5 J8 V
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蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻
7 ~' n1 i1 k9 b5 E: s請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb5 w% H7 T+ O# N( L5 r) x
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金腿紅燒官燕 $480位7 F5 X% E5 u- w! J
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O5 D: G! k0 Q |: T5 ~
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油泡鮮蟹拑 $120隻
4 g3 _, m3 i1 r' F4 t& N公仔箱論壇取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。 z, M: N* y0 b
. M6 j; f" W. {5 \# L/ i5.39.217.77:8898水晶大蝦球 $160隻! g5 \+ N! M- X
雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！5.39.217.77:88982 A8 k& W; }# e# z4 A
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摩登翡翠- D: |0 J: g; Z6 E P
走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
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和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l. ~# |& j1 i7 ~( p# ^
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近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！公仔箱論壇% |7 `$ p; ^, }' ?8 G! r
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室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
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0 F2 x0 K0 c( \/ C5.39.217.77:8898國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)
! ^2 l2 f$ g1 y2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 e+ h, B G: J9 U- j
波士頓龍蝦寬麵 $2887 [' A+ v0 J: k+ z0 L6 P
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。
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The Classic $168（右）公仔箱論壇( y9 s0 I# D6 V' q# k5 h0 e
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
) c T9 {7 m$ d' M9 ]" w: \. j! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, a; y I* g& [$ P
Mojito $90（左）
3 J( d' Z- s! q- N5 f3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。tvb now,tvbnow,bttvb- [/ g, a6 u# _; w
" j3 B. h; l/ I& M9 k- o麵豉醃焗鱈魚 $268
, G) t# U6 Z& k4 F" g鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。
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1 ?& g/ {8 E! s, C1 H# v# ]7 c: C" z公仔箱論壇蘋果撻伴杏仁雪糕 $199
. [. R" n3 d+ W7 `5.39.217.77:8898坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
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WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)8 K, ?* ?% Y- L
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中西伴奏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \" |5 @, }: p4 Y s) X) J: n
單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。6 N8 p- f$ E- U, b" {) m2 `
0 o6 Y) B: p- [上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。tvb now,tvbnow,bttvb) y, P7 f6 }9 f& e! W# [3 A: \ s
X1 T; }, |4 c [! ]9 T0 c5.39.217.77:8898貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
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$ G: ]' H4 @ S: c6 \餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。
2 i! G! N. }/ O7 D; q# k/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }1 Y6 K% h _& m, x- a: B/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308
. p, _+ c& z* y9 J8 G& h9 k! v5.39.217.77:8898只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！5.39.217.77:8898, F+ |, x0 \) R5 M# M4 X+ V* a
9 z; h: h- B7 o9 F* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦沙律 $258. `# b4 d8 N$ \8 Z5 o8 b: }) l
爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。
6 z9 p6 c5 C: R m; p$ D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r* E% R' C6 Q/ x& \2 Q; f
不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。
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1 n- G' f9 f7 n: o- }5.39.217.77:8898以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。5.39.217.77:8898' H4 C9 ?& O; Z
爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。
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5 t. J% w$ @* m# Mtvb now,tvbnow,bttvb英式下午茶 $198/兩位
, i: X$ [0 G7 g. _# J! W$ Ftvb now,tvbnow,bttvb多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。tvb now,tvbnow,bttvb1 N) u) @) r4 ^5 {( h1 q$ A
7 T/ k. V* @9 w5 x$ D& t海鮮燒烤拼盤 $388
6 k) e7 x: B. @2 k, T* W6 N) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。/ V5 i" r: k" [$ p+ ^" |6 P
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牛扒他他 $298
! V l$ T1 M2 ]. \; O來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。公仔箱論壇- z, {% \% H& ]; Q/ _
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古今穿梭公仔箱論壇" ~6 r" g$ ], h! U8 \
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。5.39.217.77:8898& q4 d) A7 \/ b& Y8 ~8 l
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走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
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露台餐廳 (淺水灣道)
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圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。tvb now,tvbnow,bttvb: t0 h$ N0 J) y- r+ q0 W
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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