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材料
: X. {* E9 \+ W. P! Z3 ^( gtvb now,tvbnow,bttvb細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個2 [ Q7 ]$ q: ]# H0 F+ w- F& w
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8 w( y9 S5 L1 E( F公仔箱論壇做法5.39.217.77:88989 W' q4 V+ Q8 u* p0 Q& n2 e: S0 ?
1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。
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2.用小刀在表面四方形。
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5 b. v% {+ y- [' @$ Q. x P' l3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。9 c w/ {! `3 U7 C: Q) O
/ L7 I1 {. |/ c4 q6 o4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。: ]" |% T; r8 h( h) v+ l; F
& ~! P- f7 j5 h* H6 Z8 d公仔箱論壇5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。
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佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。tvb now,tvbnow,bttvb( i8 e4 O$ T% b
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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