相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。4 [3 i3 J8 L- J) W8 }- w
9 Q8 h- @1 } U& L選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb0 J3 Z- t' m) ^! q( ]+ R6 w
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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( o* ?6 _. _' {4 A# l6 `" u5 i6 b公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I+ A0 T) ~- d+ u
+ O/ {: B, Z" ?- Jtvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb1 `3 J( X- h& n
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.77:88983 p( b' w" J* n
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
0 m3 t# g6 j: b紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
1 t& N) A: h4 L4 I+ \/ a) f6 ~ I燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~( z# p3 v! I' U0 }, [* m1 n. M
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
% _' R. e9 W( X0 K8 J公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $60
/ r, G; J( ^1 K* A$ S" Btvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇# u' k5 q" H9 y. _
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb) B* I! N6 r. z$ r6 e6 P' j' ~
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
5 {5 z8 M. L6 @! ^0 _& Q- R: }蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~! ~$ K$ `8 s* ~
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x+ Q I9 Z, L# u i
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
0 `/ y( R, X* E2 H. M; B1 c' f?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v' V- Y1 W+ c/ C3 r q
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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. O8 W0 S+ W1 i, e" Y8 K* Ktvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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