相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb: `% t) Y, B/ |2 |7 p' X
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選用本地食材
0 D8 J( j6 L3 J* W! [0 {tvb now,tvbnow,bttvb看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇% p8 c% z2 X1 Z( Q
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.77:88980 z6 O7 f+ F5 p4 N4 c- U( @ m
, k" ?7 T& M/ v* n( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。7 \5 @4 ~ \' l. R$ m
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Info Cafe Gray Deluxe, j! C3 R3 O/ E& b" g+ @0 n5 p
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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) D1 I3 u0 z5 A" M, g8 c$ l5 H7 e公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180$ {* h+ U% c2 a b g3 J
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
' a% A- b4 _5 S& D: p& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
! ]! D" L# l- I; p2 \! H( c. jtvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb a# v; M8 V/ {
柚子及甜酒凍湯 $60
4 D' k# b% o. n0 Y J9 f6 T+ s+ }湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
$ d8 Z+ X# a5 f) Ctvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇" x8 J& X& B0 a5 q9 l! I
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
1 b, c+ Z0 C" Z蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
. C3 T* L9 k6 y. Q& p p/ H+ F濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E2 r. Q6 o4 W! p5 |
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E6 K. C+ d0 C) x1 k2 [: y. I
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。. g& R8 w3 o5 J% L* _+ Q
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇4 L \3 x; M' N+ b0 [7 M
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0 N. O Y! |; }香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180' f" E4 B2 s. L r8 p/ o
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* L7 e. v1 \( K# k7 c( o3 D8 r( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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