相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。" U; g, M: @) ^, w
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看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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( h, @" a6 ?- i' y9 _4 I6 p* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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2 s4 S; Y+ m* ]公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。% A* b% g6 p \8 P1 A4 L
_1 X% E2 J8 w2 z5.39.217.77:8898大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇 |; {* S% M9 \$ m6 t2 m
+ i d4 `7 Q5 W8 m5.39.217.77:8898Info Cafe Gray Deluxe
9 F, d, ~' l% u8 D! I8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
0 y: j$ s9 c0 ~1 \5.39.217.77:8898紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。公仔箱論壇- d1 \; H) Y/ }6 d2 P
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
+ d0 v+ q6 x% y' }# m ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
( C6 \1 j) h0 W) c2 ~' Btvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60
- B9 F5 {" ?& M$ stvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
$ b" R; Y( x# S# r; T鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905.39.217.77:8898 t2 F& ^5 a3 d' j- R' [
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
, U: a" a$ P% m6 W公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x/ F2 Z* f+ i. ~) E, B
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^; ^+ J$ C+ v; f v: B$ }
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
( b% b- b! m4 k3 d- g3 i: k a?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇, u) s, h3 e/ n% j; ~# K4 I4 { @' I6 C
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb7 k) A+ v* o8 C% D6 W
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" ^. I- Y$ G: M+ [) ~) [3 `9 V香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb! s; I3 p5 j* |* A
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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