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材料
; o* x9 @- Z5 L7 B$ H6 U8 Dtvb now,tvbnow,bttvb鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量' c# g3 F: K' K9 [
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# }3 {# o) ]5 O2 C) d! p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q; q, c0 F4 }/ L7 @
做法
]$ z- P5 y" |1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
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& N5 C- z+ N$ |/ X# p0 _5.39.217.77:88983.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。5.39.217.77:8898" F5 ?7 [) k/ b9 N' @; ~
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4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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6 ^" Q* _4 a6 l& a6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
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' B( g6 w: r$ o* q0 x9 ?5.39.217.77:8898貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 {: [3 P- y6 V7 D3 z- }: b
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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