美國喜劇電影Paper Moon是一部於1973年拍攝的黑白片，改編自小說Addie Pray，以美國大蕭條時期的堪薩斯州為背景，描寫一對「假父女」的父女情，細膩感人。有40年歷史、來自意大利時尚之都米蘭的Paper Moon餐廳，正以這齣黑白電影為設計靈感，多年來以真誠經營，將傳統意大利佳餚發揚光大，不少名人慕名前來，繼在土耳其、黎巴嫩等地開設分店後，Paper Moon首間大中華分店終於落戶香港……公仔箱論壇5 R Z; D( B$ L5 Z$ [( y3 b
意大利米蘭的Paper Moon毗鄰納維利區，是當地最具魅力、洋溢藝術氣息的地區。1977年，Pio Galligani與Enrica Del Rosso兩口子於名店林立的時裝區開設餐廳，以熱情烹調各式傳統意大利美饌，因而成為眾多設計師和名人的聚腳地，並俘虜了不同國家的老饕前往當地朝聖。品牌更先後於土耳其伊斯坦布爾、黎巴嫩貝魯特、卡塔爾多哈及菲律賓馬尼拉開設分店。
8 S4 H# N8 n* F* @5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ f, ?1 e( u2 V3 C i- a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y- m1 r# \) y0 f& W" d7 N
5.39.217.77:8898$ c h( a* Y2 D8 c7 J8 n
2 U1 A$ i4 p9 ?$ @$ T0 ~" ctvb now,tvbnow,bttvb最近香港的飲食集團1957 & Co.將Paper Moon引入香港，選址海港城海運大廈，承襲總店的宗旨，透過大廚的巧手及新鮮食材，讓食客與親友或摯愛分享傳統的意國佳餚，餐廳融合現代簡約的室內設計，配上多幅經典的電影黑白海報，讓大家猶如置身時尚的米蘭總店。
/ I9 `' i: ~+ @- o3 s4 ]* T6 qtvb now,tvbnow,bttvb1.4噸薄餅烤爐
. i3 C, d. K( c" W% Z: \8 qtvb now,tvbnow,bttvb香港分店由意籍行政總廚Giuliano Dacasto主理美食，他入廚逾二十年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳，其烹飪格言是：「Passion（熱情）、Freshest（新鮮）、 Techniques（技巧）及Colors（色彩）」，並把米蘭總店的菜單原汁原味奉上。為確保香港店能完美演繹總店的特色菜及服務，集團營運總監Bob Boersen及集團行政總廚Fabrizio De Togni更遠道從米蘭到港，於開業前與香港店的員工進行嚴格培訓。
# d( @+ O/ h! h6 f0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pizza是最受歡迎的意大利菜式之一，對此餐廳耗資六位數字，自米蘭購入重達1.4噸的Ambrogi薄餅烤爐，誠意打造色香味俱備的正宗意大利薄餅。Ambrogi為老牌薄餅烤爐製造商，由創立至今已有78年歷史，烤爐高1.82米，直徑1.68米，相當巨大，可同時烤製8個12吋薄餅。
# f* z/ ^2 B$ A" T RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如美味的「Pizza Porcini E Tartufo」薄餅，採用來自意大利Barbara的Paolo Mariani麵粉廠提供的優質麵粉，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，是味道較濃郁的薄餅。另一款「Pizza Edi」材料有水牛芝士、番茄、辣牛肉腸、洋葱及新鮮辣椒，辣牛肉腸來自意大利南部拿玻里，番茄採用獲D.O.P. （Denominazione d'Origine Protetta原產地名稱保護）認證的西西里番茄，薄餅以攝氏220度高溫焗製只需7分鐘，脆口的薄餅便告出爐。( l/ k9 N( n' [- c
推介菜式還有「皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律」，肥美皇帝蟹來自南極海域，配上味道極鮮甜的西西里紅蝦，紅蝦於攝氏負50度的海域捕捉後即作急凍處理，以確保肉質及味道保持在最佳狀態，將兩種鮮甜合而為一。
+ i2 Q; e: B z! O% S' \) a$ Ltvb now,tvbnow,bttvb意大利麵和意大利飯同樣是當地的國粹美食，「煙熏豬肉寬條麵」這道菜式是餐廳各大分店銷量第一的麵食。自家製Pappardelle寬條麵寬約3厘米，麵質軟滑，配上意大利特色煙肉Pancetta，採用豬腩肉部位並以黑椒、鹽等調味醃製，並且澆上秘製的番茄忌廉醬汁，十分滋味濃香，令人大滿足。5.39.217.77:8898# g8 L1 r9 _( l/ ~
至於「海鮮意大利飯」則選用了產自意大利北部的Carnaroli，屬最罕貴、優質的品種之一。Carnaroli米身短而渾圓，比其他大米含更多澱粉，能有效於烹調期間鎖住水份及保持形狀，因而口感更佳。海鮮飯以多款海鮮入饌，包括西班牙的BB八爪魚、日本的帶子、泰國的大蝦、BB墨魚、青口等，並以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，吃後讓人再三回味。
' @, R; n" {# K( J, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M6 E% n, S8 N3 r, z9 J3 |2 z4 x
手工水牛芝士伴復古番茄
! h a6 g, V/ N2 d, `9 `產自意大利南部Apulia的新鮮Burrata軟芝士，外層為Mozzarella水牛芝士，內層是Stracciatella芝士加忌廉，creamy柔軟，配上法國復古番茄，天然甜美。# n/ X- z4 k. L' V
- `- b9 C2 U# m
tvb now,tvbnow,bttvb) U; G5 A7 A0 _# \
公仔箱論壇8 J6 j ?$ P1 \- h* U$ Q6 i
9 V: t+ K, q" c* [1 r8 Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 I! J; H7 K4 o3 [- A- Ttvb now,tvbnow,bttvb3 @2 _3 N9 \' e# l/ Z9 | w
皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律
8 D$ \- v. V. q% F& ~3 L9 `! w$ C5.39.217.77:8898將兩種鮮味合而為一，選用了來自南極海域的肥美皇帝蟹，配上極鮮甜的西西里紅蝦，配上牛油果、新鮮蔬菜品嘗，海鮮迷至愛。 G, X3 Z8 o; P$ G; H
公仔箱論壇9 I( W9 q, Y2 ^2 A: ?* U, T V
6 R0 w& H8 f8 ~) m& Y
tvb now,tvbnow,bttvb5 i6 y2 x9 l6 W [9 W
2 [$ b) o$ G9 u5.39.217.77:8898: @/ `1 r& f, C$ Y
. F$ J; \( ~& [煙熏豬肉寬條麵
4 L* i" S/ k, _招牌的麵食之一，寬條麵是自家製作，濕潤軟滑，帶濃郁蛋香，配上意大利Pancetta豬腩肉煙肉，及秘製番茄忌廉醬汁，濃香滋味。
9 R! w( w' _" t. o6 L, b5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" u- `4 c2 p8 }9 `9 { Y
; i1 Q& a, G) V' b! ]* v3 H5.39.217.77:8898( V3 H/ g) r2 N K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b, W+ P- }2 I7 B
7 I$ j3 ]! `" U! {- ^3 X. O9 L
$ l1 @9 h5 s% b, h* n( f公仔箱論壇海鮮意大利飯
) ^% w4 W# Q4 J1 ^# k ~0 J" N醬汁豐盈的意大利飯以矜貴的意大利Carnaroli烹調，米短渾圓，配上以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁，及西班牙八爪魚、日本帶子等，令人再三回味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L% w& ?% e/ [- I1 k
2 J6 T* ]4 |7 D4 d& F/ G
tvb now,tvbnow,bttvb% C- P* S8 ^$ ]$ S0 b2 Q5 z8 e
3 Z# ^ W/ b; \0 }; \/ e
5 Y& q8 j7 u4 W! z/ f4 F U* Z, P3 ?
3 \6 t( p% D4 M% v" A" L' o' |公仔箱論壇公仔箱論壇1 \8 F5 _, ?/ x" ]6 c
Pizza Porcini E Tartufo
* D1 g7 L4 j3 C" j9 P* o餅底採用意大利Paolo Mariani麵粉，鬆脆香口，面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，並以Ambrogi烤爐高溫焗製，色香味俱全。tvb now,tvbnow,bttvb7 B7 ?4 z. x# v+ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r+ Q( D1 T9 U0 x5 e5 i1 A
& l/ ^3 |" a! r7 U/ m" f1 \
7 p5 F& E4 [6 e6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s/ B! P3 i- u$ ]2 I& v5 D/ G
. | U& g* C C7 z( j' t |
發表於 2017-10-10 05:42 AM
| 
