鮨光日籍師傅沼田和浩以新鮮鱧魚和鮎魚設計成「初夏鱧•鮎盛宴」（$880/位，2位起），當中鮎魚刺身（見圖）以西方「冷煙熏」方法製作，用櫻木煙熏魚肉，再以昆布吸乾多餘肉汁和水分，魚肉鮮甜熏香。鹽燒鮎魚屬傳統和式吃法，鮎魚加鹽燒至金黃，皮脆肉嫩而肉汁豐富。鮎魚照燒御飯以獨特方法炮製，鮎魚沾上天婦羅粉，再加上麻油和照燒汁煎至香脆，配上紫蘇葉乾，讓人胃口大開。
$ ]) t" y$ j' u7 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 ]3 V4 I% ]9 Y: F/ b+ n# K( {8 i
% x" q, D# v2 J+ O6 ~
地址：天后琉璃街公仔箱論壇# y% e% Y3 ^# m! O
|
發表於 2015-7-1 07:25 AM
| 