 5.39.217.77:8898" ]4 S5 V3 N, J, v3 m0 I2 k
2 h, X& e: C, v Q- e# i9 C$ b. Htvb now,tvbnow,bttvb新舊交纏是香港的特色之一。淺水灣便是一個活生生的例子，明明淺水灣酒店已拆卸，改建成影灣園，但身邊友儕仍然稱呼它為淺水灣酒店，新與舊互相糾纏，是潛意識緬懷殖民地的風光不願改口，還是真的記不起影灣園這名字呢？
& t+ N/ _( \4 n ]; k7 X t/ w2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F' z: R; ?2 N: K1 k7 P% i6 d- y# w: Y公仔箱論壇在新舊交織的淺水灣，淺水灣酒店依舊，沙灘亦一如以往長且闊，灘畔的麗都商場卻重建成The Pulse，以往最受歡迎的麥當勞已變成了的日本燒烤、新派美國菜、東南亞美食……味蕾得到滿足，會否令我們貪新而厭舊呢？
; O# \- \- a: z
) N }! D7 N2 g3 ^7 E* S' V聽住浪濤聲 嚐炭香日式濱燒 tvb now,tvbnow,bttvb! A: ~$ H# K9 i
還記得小時候，經常與爸媽到淺水灣游水；讀中學時，又愛與同學到淺水灣吃個麥當勞，扮有品味扮與別不同。現在的淺水灣雖然令我感到陌生，幸好興建後空置多年的商場The Pulse終於開業，還進駐了不少餐廳，讓味蕾喚醒貪新的基因，暫停緬懷昔日的美好時光。商場頂樓主打的fine dining餐廳尚在裝修，面向着海灘的一列餐廳則成為焦點。這列擁有無敵海景的餐廳，讓我想起峇里島臨岸的海鮮燒烤，看着日落聽着浪濤聲享受着海風品嚐着美食。對！燒烤才是海邊餐廳的王道。
% r1 q$ d, I- F" y) |, k
; S2 B$ l7 L' ]2 _$ F( C* `( c: ytvb now,tvbnow,bttvb和歌山備長炭速鎖肉汁 5.39.217.77:8898( L9 D0 q3 i6 w6 r
海鮮燒烤可能會讓你想起泰式燒烤，我會選擇日本濱燒，濱解作海岸，顧名思義濱燒是指海邊燒烤，以臨海之利，品嚐海中鮮，自然特別鮮美。一陣炭香夾雜着海鮮香引我到來Shoku。甫進店便被中央的以備長炭築起的炭火塔吸引，炭火旁插着原條魚、大虎蝦等，旁邊小爐則烤着扒類及貝殼類，難怪遠遠也聞到這陣炭香味。吃炭燒最怕一身煙味，餐廳選用來自和歌山的備長炭，「這種備長炭以橡木為原料，它的密度比普通炭為高，亦較耐燃兼少煙，溫度可達1,200℃，能短時間緊鎖肉汁。」5.39.217.77:88989 q. F" A/ m9 b* ^- B
& Q; c: I, n+ M4 T
餐廳總廚周家民（Gavin）說時拿起了兩支備長炭敲打着，竟然發出鏗鏘清脆的金屬聲，與一般燒烤炭截然不同。做炭燒難度很高，有15年烹調日本菜經驗的Gavin曾一次過烤十多條魚，「每邊食物也要兼顧，在炭火旁慢慢地烤烘，少點耐性也不行。我覺得烤蝦難度最高，因為頭大身細，蝦頭要插得比較高才成。」Gavin用上大虎蝦來做燒烤，簡單以岩鹽調味，鹹香中帶鮮味，肉質亦很爽很彈牙，吃時不禁遠眺碧海，別有一番風味。
4 ?+ G: B! V) K
" x. [& O; Z9 w+ q8 r! a/ l9 \吃過海鮮，想喝點酒精飲品，除有著名的沖繩ORION啤酒、「響」威士忌外，還有中西合璧的雞尾酒供應，Amai Hime以有汽清酒、洋甘菊苦精、梨醬等調成，再加上打成泡沫的蛋白，入口帶清新的花香及果香。就算不吃海鮮，坐在高椅上喝着雞尾酒，望着沙灘上的弄潮兒，舒適寫意。( X5 {) B1 n$ l! j e. M
5.39.217.77:8898# J3 U F* s- [/ {1 D; Y
 tvb now,tvbnow,bttvb: `: s9 N3 K1 e' e
總廚Gavin在插着大蝦和原條魚的炭火塔前燒烤，以岩鹽作簡單調味更能吃出海鮮的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb3 \8 S. u* v* J& F- ~5 c/ a5 P) L
* l/ V$ w# E5 l' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U+ w4 f; V+ t5 c# z7 l
鹽燒大虎蝦 $188
# R6 ]* Q1 H# w: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦膏雖不算多，但蝦肉彈牙，而且鹹香中又帶點炭香味，很吸引。
( b7 q/ |& N) I8 ?: G) F5 {1 I: I: N5 L* S; E8 M
/ Q/ _- A5 A: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。商場天台地板上的graffiti由俄羅斯畫家Pasha Wais繪畫而成。
) o% S9 O0 H6 p0 B0 f* ~0 C; F; Y5.39.217.77:8898
& Z. Y' U- D M( C8 }; y' _* H公仔箱論壇
+ U, `2 g" [: q6 y2 \Amai Hime $128
1 R& }) ?% X$ Y& Q5 S7 ?' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S( N4 O7 e5 ~, H, Y4 z公仔箱論壇
) o2 k4 d g |6 U2 F# O/ q公仔箱論壇淺水灣海灘呈彎月形，Repulse Bay之名是取自昔日在灣內駐守以防衞海盜的英國皇家軍艦HMS Repulse。# J$ E2 N; m& b/ g4 m/ F
( A0 o( }2 {6 {: S公仔箱論壇Shoku Bar& Restaurant6 i& N5 J3 r, b: Z( d, y m
淺水灣海灘道The Pulse
2 ?- ~: i+ T) K$ y" i5.39.217.77:8898
) l4 x$ F" e$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新派美國菜 滑板直衝天花( K; Z: y$ i+ j8 Q% Q& T7 [
落地玻璃旁的八米高牆身上，紅的橙的黃的藍的，一塊塊衝浪板整齊排列直頂天花，當中還有來自夏威夷威基基衝浪博物館的1930年古董。這，叫不羈。
5 h: ?$ ^: z+ T w8 ?7 M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s, a2 W! H! ~) H
甫踏入大門，吸睛的除了有正咧齒大笑的Bart Simpson，還有那輛全球僅餘14架、由Airstream之父Wally Byam設計的鋁合金古董卡車。這，叫任性。
( N2 P; `+ y1 ~4 N$ _公仔箱論壇5.39.217.77:8898) w( k4 |- Z+ M% n. F, U, n+ B
還有還有……這邊石牆上掛了英國當代藝術家Tracey Emin的愛之霓虹燈；那邊就有美國視覺藝術家Michael Dweck的沙灘裸女照；在盡頭處，還有兩座幾乎一個人般高、出自Kaws之手的figures。每件藝術品也價值不菲。不知不覺沉醉在「現代藝術館」之中，忽然一陣香氣傳來，方發現身處的原來是以衝浪為主題的新派美國菜餐廳Hotshot。
5 O: n7 m0 |. z, K* V* u! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [. m) y7 j ]8 C" Y
美國流行快餐文化，應離不開漢堡薯條？不一定。餐廳選擇於初夏登陸淺水灣沙灘，掌廚的美籍大廚Wes Long又擅長以摩登手法烹調由美國東岸入口的時令食材，在天時地利人和下，炮製出的當然是多元化又能解暑的味道。愛輕盈的可選煎帶子，先將大西洋東北部水域帶子煎香，再拌自家醃製的茴香、芝麻菜及用香料煮過的古斯米（Couscous），鮮甜爽滑中滲出淡淡清新之感。而愛濃郁味道的則有經典法國菜式牛肉他他，Wes特意以人手將滑嫩的美國USDA Prime牛肩肉剁至細粒，再混合百里香、羅勒、薄荷及水瓜柳等香料製成，拌以餐廳自家製的酸種麵包同吃，最能嚐出當中的甜酸鮮香層次，令人欲罷不能。
- b; F! X0 ^0 y! V
& H) a) Y; i4 n0 P# k) }0 A2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
0 d& V X% n/ ~. r' E! ]7 ]; r餐廳中央擺放了由五十年代古董卡車改裝而成的酒吧，車廂內還貼滿了不同貼紙，搞鬼又有型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b! n3 _7 I8 C c$ B; j1 o
8 ]% G4 u. O3 q) Y9 F. }公仔箱論壇
& u& H$ N1 Q- t5.39.217.77:8898Hand chopped beef tartare $140公仔箱論壇: }# ^% N% z, [" J& S
鮮粉紅色的生牛肉混合鵪鶉蛋蛋汁後更香滑，Wes認為這道法國菜最能顯廚師功架。" d7 m: e" T& @$ z5 H! ^5 K
5.39.217.77:88988 v' e8 S {$ G# Q! y) n$ x
# l0 q7 P- P3 c5 v N公仔箱論壇Pan seared diver scallops $210
3 Z' W* m! T6 ]* `- h4 A2 n, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自大西洋東北部水域的帶子肥美肉厚，煎香後配腰果碎及古斯米，滑嫩中見爽脆。
! E* U4 d, U: H4 l: _7 h, Mtvb now,tvbnow,bttvb
8 `9 L. F0 X8 V5.39.217.77:8898
# H o3 q! D9 i# |+ v公仔箱論壇Pan roasted duck breast $70公仔箱論壇1 s9 o% O: v R- E: R g: v
鴨胸皮煎得香脆，伴以用牛油炒香的手撕鴨髀肉，兩者同樣惹味吸引。
, i$ J; K# s0 l! x' C/ m8 z# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {5 k: c Z; A, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u3 W0 U' y1 a/ P7 ?* \* X! K
由中環法國餐廳Bibo班底打造，環境設計也同出一轍，以藝術和設計重現六十年代美國加州風情。% }7 z& c8 _/ |. X1 O+ O3 H5 c `
' ^' j; P% Y* `tvb now,tvbnow,bttvbHotshot2 W7 A* x9 H2 k5 L/ w
淺水灣海灘道The Pulse公仔箱論壇; u. b8 D/ X. C q3 Z/ A m9 ^
tvb now,tvbnow,bttvb# F- D* p, p. e" Z0 ?0 t
熱帶風情滿瀉 主打Farm to Table
: a) P% D9 j2 p# z4 c3 d5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Limewood是最早進駐The Pulse的餐廳之一，餐廳分用餐區及酒吧，兩者均用上大量木材為原料，配上金屬喉管和鎢絲燈膽，還有從舊郵輪拆下的大燈，一派地中海風情，而餐廳亦主打東南亞、南美、夏威夷等沿海地區的燒烤美食，並以Farm to Table（從農場到餐桌）為理念，以農場新鮮食材用最簡單的烹調方法帶出食材的原味。餐廳總廚為Russell Doctrove，18歲時於英國伯明翰入讀廚藝管理課程，在香港君悅酒店實習時備受賞識，隨後又跟名廚Gordon Ramsay和Clare Smyth學藝，亦曾於不同的酒店及餐廳工作，吸取了不同國家的烹調技巧，故菜式帶點fusion風味，就像將越式炸魚crossover墨西哥薄餅，將炸魚做成finger food再配上牛油果醬，香脆又清新。
! N; z$ f2 n& |. S' ?( p# p2 Y+ L
% r' O B2 f: G' b% utvb now,tvbnow,bttvb菜式出色，雞尾酒亦不遑多讓，大部份雞尾酒以水果為主，很配合海邊的清新感覺，就像簡單的一杯芒果沙冰，芒果味很重，入口很甜很香滑，最特別是加入了basil，帶點清新感覺，似躺在沙灘中進行日光浴，讓人極之享受。tvb now,tvbnow,bttvb7 F( L0 e* r. Y$ w$ q8 k! V. P
' q* S# ^% s) }( {! ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ n4 M0 }, Y. e1 c5 M
越式炸魚墨西哥薄餅 $1351 F* {( c7 v, `, w6 Z
加入啤酒的炸漿令魚件充滿麥香變得鬆化，配上牛油果醬及墨西哥薄餅，惹味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K$ X3 D- D" Y6 X8 K$ Y
8 o8 g5 v8 R2 S5.39.217.77:8898 Frozen Sweet Mango and Thai Basil $655.39.217.77:8898 P' ^( a/ S6 D+ V
以新鮮芒果打成的沙冰，質地很濃稠，甜甜的芒果香。
$ j+ c: E0 |2 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j, @, F U( y/ b$ p
 ' x; a, j; H" T( V" S
炭燒全條海鱸魚 $310
W+ r# i9 B# f4 ~* ]2 U7 r& Rtvb now,tvbnow,bttvb鱸魚以薑、醋、豉油、辣椒等調味，並以蕉葉包好，慢火燒20分鐘，魚肉嫩滑又富肉汁，伴上小蘿蔔，非常醒胃。
i0 T, P( g) @tvb now,tvbnow,bttvb7 h9 b/ |7 f8 c, o' N
% c* S( H) V# L* E6 {* a自家製西班牙油條 $90tvb now,tvbnow,bttvb) f; M* Y3 r. r/ e6 |' D* \
即叫即製西班牙油條，很鬆脆，蘸焦糖醬及自家打成的椰子雪糕，很清新。tvb now,tvbnow,bttvb, F) D& d V* v! v
5.39.217.77:8898) K: `; b/ s0 x! I+ B2 V9 H
: p0 v) M2 {& P. }6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用餐區以木為主調，配上金屬喉管，工業味重。
% j9 Y- T* B& G7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C; {2 W# X: N1 B3 o$ f
& B' `" X1 Y. e: c/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾於郵輪中服役的吊燈。
$ j' L' v0 T3 l3 ^! s0 |公仔箱論壇: i/ y. P3 l- P+ B7 w
Limewood公仔箱論壇5 a8 U7 F0 X4 B4 n
淺水灣海灘道The Pulse |
發表於 2015-6-28 06:26 AM
| 