材料tvb now,tvbnow,bttvb6 R$ T2 s2 z H2 g; @* E
餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量5.39.217.77:88986 h$ W9 j6 _, @/ @5 Z4 A1 t: ^
7 F$ U: a, P, u& _餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量tvb now,tvbnow,bttvb; A! E, x( ~9 b( \9 x/ L- Z1 X8 F
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做法
5 K# o, m5 { O' t* W" ~tvb now,tvbnow,bttvb1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。
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2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。
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3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。
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6 K% n& ?2 W% U; q, H9 d+ T) s% v5.39.217.77:88984.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。
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因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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