材料0 g8 p0 U4 i3 L; J- c8 W3 P3 k( Y
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量( F5 C/ K. y+ N. |% ~9 v' |+ M
$ h( S, M4 B+ O2 e2 k公仔箱論壇餡料
* B5 J: u! } B" p5 B7 F5 J( N5.39.217.77:8898砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升公仔箱論壇/ f7 I4 j; B/ [+ i0 s& ?* j. Y
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做法- `- r+ H% B4 J- p! [( J% o
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。0 {' Q4 t+ L8 I( c. W2 q: Z( J
) P/ Y4 m# R/ k& Y5 Etvb now,tvbnow,bttvb2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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- I2 f) `6 h& |$ v公仔箱論壇3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。公仔箱論壇& z L8 _( ~2 j5 A' [! p( ]# M
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。7 @6 F0 U8 {3 @$ w
! p! X1 \0 p* t6 e% C5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6 Q0 [$ i/ V4 V. jtvb now,tvbnow,bttvb6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 5.39.217.77:88985 v, e# P R R6 }
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貼士
/ I- ^+ `, l8 Z6 z5.39.217.77:8898因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 公仔箱論壇! h4 V) q& K- U5 t8 C7 W3 N
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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