聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。 f" x* F F& p/ L/ N9 G7 H
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z) {; m1 A% X
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沙嗲的滷汁tvb now,tvbnow,bttvb$ j4 @- |; _! m1 l1 W1 u. K1 N& f
2顆小紅洋蔥. C3 W6 I$ j3 \% P4 C* r, ^
2顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?; s+ a* D0 S3 z
1粒新鮮紅辣椒5.39.217.77:8898" Q; X3 M6 C6 A$ w$ q7 A
15公釐的新鮮薑塊tvb now,tvbnow,bttvb/ l a1 U8 a% d! O" e; ^% b
1湯匙胡荽粉公仔箱論壇" n5 K/ h1 M2 S7 P1 j9 e; L
1湯匙小茴香粉% [- z" l3 \2 q7 l, J
1湯匙大茴香粉
) ?0 [, l9 f0 A/ L5.39.217.77:889850公克糖
) k- D, N' l# `6 e. \$ \25公撮阿山爪哇汁
& U7 B7 C) F( J. E公仔箱論壇25公撮羅望果汁5.39.217.77:88982 J+ E( @/ g" X6 t
25公撮薄鹽醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]' g; t% S/ Y N& @5 d8 V
1湯匙芝麻油公仔箱論壇) q8 ?: v: d% y0 h
100公撮椰子奶tvb now,tvbnow,bttvb! O3 m; d |/ F6 b
6 h6 U: c6 b; _+ s! i3 G5 I7 Z5 ]" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：" x6 Y0 L, r3 v5 m
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。7 x t. h' ^2 ^0 u s! B* t5 H+ P
: ^1 u( \. k, B$ ~0 z5 c' I公仔箱論壇沙嗲的調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ U/ }9 ], D& f
8粒乾的紅辣椒5.39.217.77:8898, \6 k3 v; p2 I: k
4顆小紅洋蔥
6 u# R1 H; S7 }; ~# d, B3顆丁香大蒜
1 b B, d0 s* f U VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1片檸檬
3 X2 E _( z9 J) E2束Candlenuts公仔箱論壇0 g, { s, I1 \5 f4 Y) u
20公釐的桂皮片5.39.217.77:8898" Q; Y4 i! h/ w& \- q8 |
1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g$ m- V1 e; W" T2 W( G9 O- N) i
1湯匙小茴香粉
4 T+ [2 P( s9 z) S2 t+ B1湯匙黃薑粉
' Q: N7 x/ o" \3 F" F$ i: }$ v20公撮花生油
0 s6 ^2 C% X2 b P3 v1湯匙萊姆汁- [$ G k6 j7 v+ [9 D
20公撮阿山爪哇汁
; F# V( k; B- }0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公克糖及鹽! K _! \( Z; t2 M0 i4 Y
150公克研磨烘烤過的花生
& B; _1 `1 |+ q- G& l% Q' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公撮椰子粉5.39.217.77:88986 J# H! E+ W$ S2 w( r* q4 B
0 [ Z: d* p& r$ ` C5.39.217.77:8898作法：
3 W0 b' o& z; Z! u. T公仔箱論壇將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。tvb now,tvbnow,bttvb: u0 l! L$ `* ~' `: x% \$ w
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以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a1 r0 q( K% L7 f+ P
8 [ y/ C1 j G3 a Etvb now,tvbnow,bttvb! I9 r5 s: D. x) i6 c! \
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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