豉油雞5.39.217.77:8898) z, d1 V! b; E( { O. q. V1 b4 i
材料：
" |9 V5 t* |3 m, }4 N. ?3 Q光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
: y9 q' h1 Q, b6 c3 g# |tvb now,tvbnow,bttvb生抽（醬油） 1/2 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n# o5 X/ V% E% }& t
老抽 1/4杯+2湯匙
% `( ~: ^4 t1 [+ D2 Z: J老薑 6至8片tvb now,tvbnow,bttvb. z' W) w+ d# `+ q$ h O0 g
蔥 2條
) q* U3 ~( |" e0 @7 z2 s' F% I$ G# W, E蒜頭 2粒（切片）
( Z4 N2 i2 p2 {) ~5 G- u8 r$ M+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 30克
5 R, P' ~% g# L0 I3 ]& G紹興酒 2湯匙5.39.217.77:8898. s& i5 \, A! S1 c" o
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
6 w3 |7 Z" C/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3/4 杯9 Y S9 h+ _2 ?0 A' l
做法：5.39.217.77:8898+ i# f% M9 }* l% c7 J+ j5 v
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( F4 x6 Y0 _- Z. r
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
# G/ g: }: |/ ]2 s8 }1 O5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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