豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb4 R9 } g6 u! M5 r- A5 d- A( H' Z
材料：
2 x. y6 q |7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
) a: Z+ `6 w! X0 }; v$ F" r5.39.217.77:8898生抽（醬油） 1/2 杯公仔箱論壇; U; ^7 u' @# Z( ~
老抽 1/4杯+2湯匙
" T' r/ E" E4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 6至8片公仔箱論壇5 o E5 e9 ~+ j5 i
蔥 2條
' k4 C' y' W% l. q/ U蒜頭 2粒（切片）
9 w8 l5 Y( S* T" k T7 v5 X% b% ltvb now,tvbnow,bttvb冰糖 30克公仔箱論壇# S2 @& e/ a4 E6 j$ m# T) n6 K/ U
紹興酒 2湯匙
- _7 V8 b* Q. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
0 h" g5 ]: j' ]1 R. L) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3/4 杯5.39.217.77:88989 G8 R( E! g$ b( t* q
做法：
* F- S3 d" G6 p" k& C1 o! E洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
0 R* [5 ] y& v( f1 ^1 e在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。tvb now,tvbnow,bttvb: U6 i% G) }+ \/ t9 P+ G6 U W
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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