芋头扣肉原料：
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. r9 X8 ~* |- H. K7 }公仔箱論壇 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R5 V1 t/ e4 E+ C
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辅料：
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" ]6 _+ X; p3 t4 w% h* Utvb now,tvbnow,bttvb (1)酱油3大匙 0 ~( E( H' O; N3 m h6 a4 R
& L* i6 I+ D! F8 p, d5.39.217.77:8898 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙
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做法： 3 |& @, J- N' s9 Q& E* W* A+ x" b
$ T8 i* L) c& S) [4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~% C6 C% W0 U$ `* ~: F9 ^% S
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 [7 W1 \6 P0 A- M0 w. [6 ~
; S: x: F$ k7 a# s7 @/ stvb now,tvbnow,bttvb Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w& \8 z7 Z: q x7 R/ n
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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