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. Z8 Y; u! s* `, C u2 r4 d5 M材料
, Q# x# { N7 b; ~ e豚肉 100克、蘆笋 100克tvb now,tvbnow,bttvb' I' e$ T9 Z3 C) l4 g
4 ~6 {/ X: S3 X# S調味料
, h& H4 f+ M+ c: l+ mtvb now,tvbnow,bttvb赤味噌 50克、木魚水 150毫升、淡口醬油 20毫升、煮酒/味醂各 50毫升、砂糖 4湯匙、鹽少許
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做法
+ K" u8 S+ m$ H. U) I. H$ r) \5 Z" \tvb now,tvbnow,bttvb1.將豚肉起皮不要。; L F v# N: @" H& O' J; m
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2.蘆笋刨皮，斜切，放入水中汆水，取出浸冰水，這樣做可保持翠綠及爽口。- I4 A5 Q/ b3 g5 E- d' C8 q
: {1 v+ Q" J4 _# Q i% O公仔箱論壇3.開中火燒熱鑊，將豚肉帶肥一面先下鑊煎香，然後再將整件煎至表面金黃。
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4.先將味醂和煮酒倒入煲，開細火煮至起泡，用火槍將煮酒燒起，加入木魚水煮滾後，加入赤味噌拌勻。
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5.將豚肉放入煲，鋪上錫紙，以細火燜 30分鐘，待汁料煮稠後加入糖、鹽及淡口醬油拌勻後略煮 3分鐘，加入蘆笋，待滾起後熄火上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `" i; J- K) f# |& [: J9 s
) I# U- w* E: s( \5 o( o+ D% w公仔箱論壇用火槍將煮酒燒起，目的是令酒精揮發，避免酒味過濃而蓋過赤味噌的味道。tvb now,tvbnow,bttvb$ q+ o% }; d ?' W6 m: Y! p
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發表於 2010-3-31 05:55 AM
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