[中式食譜] 滑蛋炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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圖：雞蛋營養豐富，中醫認為有滋陰潤燥的食療功效；配蝦仁，添補腎助陽之妙，陰陽「雙補」
" ?0 z3 v2 X: g材料：生蝦四兩，雞蛋六隻─兩隻全蛋，四隻只取蛋白。 4 e- E7 c4 E+ B7 [5 P; ^6 L
製法：燒沸一鍋水，投下生蝦，再沸煮一分鐘，熄火，浸兩分鐘，倒去水，用自來水沖涼，剝殼取蝦仁，候用。
4 L. F9 X5 x* S% {- D& ^$ `雞蛋加橄欖油一湯匙，鹽1/2茶匙，用叉徹底拌勻成蛋漿，加入熟蝦仁。
" z6 O: F# E, Q3 Y; a% Y. z公仔箱論壇炒熱鑊下橄欖油一湯匙，搪勻，下三分一蛋漿蝦仁，用鏟攪幾下，待蛋漿剛凝固立即上碟；餘下蛋漿再分兩次照樣炒，如此炮製的滑蛋蝦仁必然嫩滑。 9 v9 Q# o: p2 x# N' Q3 y7 e% b
六隻蛋僅留兩個蛋黃，膽固醇含量大減，便可以吃得放心。