這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.
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材料:
# K' T, I+ v7 otvb now,tvbnow,bttvb
8 }7 s8 ?. f+ q) ftvb now,tvbnow,bttvb苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油 h! C& }1 v: B: O" L3 P
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做法:1 \3 j# B0 [. Z
* C7 }& E8 C- p/ X8 b/ j7 M9 K, S, W5.39.217.77:88981.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
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/ H- A; F% }* N% M# `/ _' rtvb now,tvbnow,bttvb2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。公仔箱論壇$ f8 r a; J0 x- I' N* _# Y
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3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.; R3 _2 A+ ]. P* y! U
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' g$ n# N) y" Ytvb now,tvbnow,bttvb4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.公仔箱論壇 e' M1 i# L) Y9 V4 [: O. r
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" c& J0 w0 f( h5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
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3 e" W7 I" H4 w6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
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4 f$ u6 B" `2 M) }0 C1 u公仔箱論壇PS:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z [8 [* S/ d* n I' O9 c
c1 Z( u9 \1 R- o7 \1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
6 K8 l1 I* I7 f; u8 j, `1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; S9 o5 W1 Y" @
2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.公仔箱論壇! a. p7 c5 w, l. W- ?8 z
7 L$ V. m" q- I n* V6 C" k6 \公仔箱論壇3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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