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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇' q# \5 M6 }7 l8 P @. O8 ?# |& ?
& L+ b+ [4 p" r7 N; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 - V. ?8 U$ L4 x1 Q5 f
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日本人喜歡紅磡的理由
/ f* g. D/ N' [, N3 Y8 ]! ltvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb4 U K% u, s( |% _' a0 p0 I
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/ y9 z9 o+ ^1 M5.39.217.77:8898山原拓磨
- @4 l2 e+ k( ~5 o% Itvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣
1 f3 U9 e4 g4 n; n0 o& k; d& H•居紅磡三年公仔箱論壇* w3 I0 @3 f1 q* g7 d7 m' x
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。公仔箱論壇: u8 s; ?, n' V' q
推介日本餐廳：稻庭養助
: d& G, A5 ? p* i$ h; L) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% H7 @5 k# J; M# Z1 J6 K
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石川里奈
/ Y7 f0 ]0 m# E# s S6 Y! Z•出身沖繩
0 N2 k+ K' `0 w( Y" Y" g# z: u2 ^公仔箱論壇•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb2 q2 g; s0 K ?, L& y
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
6 I3 c* n% V* C2 T uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。. u8 g T! H: b! ?0 N
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& y) [% g# q$ C; ~6 M公仔箱論壇坂本桃太郎（左為其香港太太）
( z' _/ c% x; U* p! U•出身櫪木縣日光: A9 [6 G8 v* X- q" s4 y9 t, }
•居紅磡八年5.39.217.77:88986 q9 I/ i# t+ t+ w- X N& ?
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb' m6 \$ _( k9 k! C9 D0 G. w
推介日本餐廳：壽司將軍4 J5 c' y. K3 m9 q3 V; k0 X
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
6 \. u# u; Y, {+ h5.39.217.77:8898雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇7 I( a( T4 ]3 _3 K2 d: D; }
3 x W( w8 v! [9 Y, j又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。8 S0 N- p+ e; F T2 [
5 Y' M! q" t! a所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {8 p4 D8 M) { `
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% s1 v2 e8 q& I- `5.39.217.77:8898原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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4 X+ r U, J/ v& l$ [2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k* w m) O) H- X* Z$ o4 b
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燒豬大腸 每串$25
0 {9 V$ f. B1 l2 h" W公仔箱論壇大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35
6 E) N( e. E3 k( `) v: B* A7 ltvb now,tvbnow,bttvb雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。& K% N, ]0 H. S2 i, Y
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豬頸肉 每串$25
/ D5 t* m2 D4 `& otvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i; T. u- Y# a6 E. [
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竹家( r0 w9 r4 m- G
黃埔新村德民街安華樓
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& _" Z& ? W, C9 ~+ k8 P" J5.39.217.77:8898清甜雞湯底 海產代味精
0 Z) F+ J( n( q& r2 [2 A4 t5.39.217.77:8898沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。5.39.217.77:8898; K& E1 J! p! ]! w1 f! c" e
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。公仔箱論壇; R [& i+ R' D+ s
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
3 J5 c# V4 D. T0 stvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82tvb now,tvbnow,bttvb# l' q# ]; c7 A4 P: x
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。5.39.217.77:8898+ n/ c! Z) E$ r, d
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1 L$ v# u, L) P* L( ]0 q" [. R4 O: etvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P+ G) h7 E, U# v! M5 m( U: i
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇/ g9 f; z/ s5 Z4 h9 D
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。3 w# X6 S$ [& ^4 y( y
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$ |6 f3 T1 g2 R/ z6 T) Z真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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0 V O- M3 M0 l9 w8 c* }/ S公仔箱論壇沾麵真中: P9 W* p( s# K- z7 s
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓5.39.217.77:88986 i5 k) i5 |8 F9 h) Y
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街坊小店 築地新鮮直送公仔箱論壇. p7 W/ E; H* }- i) F4 F# R8 |0 e
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。, |8 T) S2 K" ]& b; w
6 v5 v9 P g; S1 N" C$ E前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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