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; _+ X$ _: }3 S6 D1 O$ stvb now,tvbnow,bttvb先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。
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3.5粒星+ O/ @/ X& _9 c- v8 ~
. g* \- u" y8 D" @tvb now,tvbnow,bttvb 跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。1 o! Q) h( u( n3 w2 h# b- j3 U
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先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X1 `. f) L6 s" E
- N+ K2 o) @7 [/ l: ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898$ p7 j7 H& V [2 n v4 [
緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。0 W" o: r2 J- g" ]
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- @. O% T" P& K2 M% ~伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。
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1 x B( X* R( V: _& |跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。7 o n* {4 u* z' B
5 ^9 Y7 A) _3 F7 q$ ?5.39.217.77:88984粒星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K _3 y2 r0 x) D" j- e
& B: B4 g( t( J* Z公仔箱論壇以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。( G3 `7 ~9 c8 ]$ j9 T G
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# O5 A- ]! S9 ~' o' p6 h8 g5.39.217.77:8898牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。
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最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！5 ~! O- G/ p4 ^0 B8 c
: ?. X/ N! q# ?; R2 {/ G2 v. m4.5粒星
- E n% I( D" y% e; Utvb now,tvbnow,bttvb
3 ?) U9 \) P5 U* ^7 {4 pThe Butchers Club Deli at Editus
( d% q6 |$ `! p黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈
5 R4 h* `, L$ c" D公仔箱論壇（Undercut Night逢星期四舉行，需預約） |
發表於 2014-12-15 04:37 AM
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