北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧tvb now,tvbnow,bttvb5 |# e2 z$ w4 x8 |8 W8 v
！1. 聲歎青藏牛骨湯公仔箱論壇8 W1 ?/ M2 W( t
青藏牛肉麵食晏錦囊5.39.217.77:8898; ] X8 |: {% x# T; R( V0 v
人均消費﹕40元 m+ {) { C9 m/ p! ^
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00tvb now,tvbnow,bttvb; @( n& [; O! a3 b
, ^* ~- H' V) Y# j6 s4 h! Q; \; L6 u上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
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熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
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+ t7 ?- i3 j. d% Z2 K/ K5.39.217.77:8898為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。
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; i; f+ n: q9 ^% h9 V) m# A公仔箱論壇跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。tvb now,tvbnow,bttvb9 F* A1 ^% j) U
公仔箱論壇: a% Q6 F% g4 q& y" h4 u
午餐款式﹕4款，另設單點
1 n! j0 S% T( R6 q* q5 {4 B) Q, |- o座位數目﹕24個（6個為室外位置）tvb now,tvbnow,bttvb& x3 d& S# t. @( g- @
美味度 ﹕★★★★
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整體評分﹕★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l% ] m: _4 s9 F+ P5 X
地址﹕北角錦屏街27號A地下
6 h, e. L8 y! r+ Y5 V* w1 J! `tvb now,tvbnow,bttvb查詢﹕2151 0506tvb now,tvbnow,bttvb# D3 \) i( L& ^/ Z8 a$ ^
（全版評分最高5★）5.39.217.77:88982 x% k5 k% i k" I7 m) P, J
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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