[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料
+ b* S& L9 I5 y5.39.217.77:8898澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升公仔箱論壇6 X+ B! h: }* U1 h4 F9 s8 m4 n3 P
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餡料
* g  q  w7 ]$ K* N3 [9 n$ z蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb  I7 F" e4 G) I
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許5.39.217.77:8898, q/ r/ O0 b8 M& v; H7 u

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+ G9 d' f; w2 W, n/ Y5.39.217.77:8898做法tvb now,tvbnow,bttvb; B( D# T' R: \
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。5.39.217.77:8898' k; ?, o4 p3 P0 Q: w7 z

1 N/ {# A6 B, K% ~. h5.39.217.77:88982.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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3 K9 l$ }4 R4 x5.39.217.77:88984.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。5.39.217.77:88988 L8 B8 _6 `" `

% ^. _2 O3 t) D6 a# ]/ ]9 a& u+ {% E5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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