材料
* W7 I. ~) X0 R0 V0 d U5.39.217.77:8898澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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餃皮
3 i; V# I% A5 b* w$ ptvb now,tvbnow,bttvb約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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9 C7 A9 v) k4 h7 `公仔箱論壇餡料
$ e) F; g# J# u8 rtvb now,tvbnow,bttvb海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克8 M V! _. e; j! U: w
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醃料( ^" b1 t4 Y2 {9 _/ i
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量7 e. h' ]: [+ ~% B
0 g, B9 @: l) S) T; z5 O$ i5.39.217.77:8898其他：生粉少許、葱段適量
8 W4 x* @9 o$ i" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]9 e5 i6 J4 r! l {" x) u3 Y
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做法
2 Z7 \/ l$ u' }1 W- Dtvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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5 _% e8 D6 r) e5.39.217.77:88982.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。9 q$ P# e) t9 B) T6 P# F
: W0 o0 r8 O' j% t7 B4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。7 q o4 u" |+ I$ a$ \
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q2 p* k; T g; D& R
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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