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我对淡水鱼素无好感。
5 t: o8 j2 l# I, r% [$ ztvb now,tvbnow,bttvb以往每每吃到有泥味的鱼,母亲必然会说:因为这是淡水鱼。5.39.217.77:8898* |, D! p& V) W. z: @
多年以后到访鱼塘小食馆才惊觉,自己错怪了淡水鱼。+ Q8 m* p1 w- o6 j( U
鱼塘小食馆就是由这对父子兵联手经营,鱼塘养鱼、捕鱼的工作主要由父亲负责,而孩子就在小食馆里掌厨。tvb now,tvbnow,bttvb6 L/ L9 B! D' \; B A6 {7 p6 M9 P
一眼望去,简朴无华的鱼塘小食馆,与四周青葱茂密的树林、星罗棋布的鱼塘和纵横交错的河涌,仿佛是一幅浑然天成的风景画。店家热爱大自然,就连小食馆内的地板,还依旧保留原始沙地,别具一番旧时风味。5.39.217.77:8898- j- v/ ~0 u: H
3 g, q5 b I3 T+ j! O原来,店家父亲早在数十年前就开始经营鱼塘和鱼鲜批发生意。18年前,原本在国外当厨师的店家回马继承父业。由于经常就地取材,烹煮一道道鱼菜宴请亲朋好友,才无意中凭着好口碑,成功吸引八方食客上门觅食,并正式挂起了“鱼塘小食馆”的招牌,逐渐将父亲的鱼鲜批发生意转型成餐饮业。公仔箱論壇/ f' s+ ~( B) @+ a1 u" r, |! t
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“鱼塘的水源来自大自然的山水,水流通畅自如,因此这里的淡水鱼都没有泥味!”为了改变一般人对淡水鱼有异味的误解,店家多年来孜孜不倦地研制了不同鱼种的煮法。5.39.217.77:88982 S3 u- z9 H" c0 z1 z5 Z
* R+ J- ]0 \- d& Z) xtvb now,tvbnow,bttvb清蒸,最能体现一只鱼的真实体香。鱼塘小食馆非常懂得善用自己的优势,一池塘的新鲜淡水鱼,即捕即煮。如果不以清蒸处理,实在有点暴殄天物。于是,店里的各种鱼菜,几乎都是用清蒸烹调之后,才淋上店家精心调配的酱料。公仔箱論壇& }! Y- T, c9 I8 N3 e5 m# d
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清蒸鱼”一出炉,鲜味马上伴随云蒸霞蔚的烟雾飘散开来,轻易就征服了食客的味蕾。葱花和蒜米的独有香气,点缀了最原汁原味的鱼肉鲜甜,鱼肉细腻如脂,入口即化,再蘸上鱼汁酱油,便足以提升一顿饭的境界。
% \, E; y' J8 K( \6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 u4 f; Q: f ~3 |( @
误解鱼鳞 相见恨晚
0 r% g, O- @: {# V4 U n) T/ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在我的印象中,鱼鳞很脏,处理鱼只时必定把鱼鳞刮得一干二净。但是魚塘小食馆的“油浸苏丹鱼”,却完全不去除鱼鳞。5.39.217.77:88982 v4 e# y7 i9 D7 l
“鱼鳞含丰富蛋白质、矿物质和维生素,刮掉鱼鳞实在很浪费!”店家解释。
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/ O I; e5 k" q2 s公仔箱論壇连鱼带鱼鳞用旺火炸得金黄酥脆的苏丹鱼,外脆里嫩,层层叠叠的金黄色鱼鳞,就像战士披着的一身黄金甲,看起来英姿焕发,卖相独特诱人。咬上一口,鱼鳞的香酥脆口和鱼肉的鲜甜細膩,配合得天衣无缝。tvb now,tvbnow,bttvb5 m; p3 U$ a% M6 N9 }9 A/ m
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由于现捕现蒸非常新鲜,店里的清蒸鱼鲜甜得一点泥味也没有。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?3 g3 g# C6 r" U7 }
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店家共有10几个类似的鱼塘,饲养的鱼只数以千计,足以让他们每一天即捕即煮。tvb now,tvbnow,bttvb* s3 I; n9 P2 Q! \
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店家的所有鱼塘都采用大自然的流动水源,确保所饲养的鱼只不会有一股泥味。在这种大自然的环境下用餐,肯定心旷神怡,心境豁然开朗。 |