Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。# F$ N `7 W1 i. L6 D
' \' l# ^: @* B2 ^* Wtvb now,tvbnow,bttvb克林頓都食- i- j# @8 s1 X5 i/ j* O
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PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。公仔箱論壇) h2 D1 O- N! L$ D3 T
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招牌牛肉雜錦湯粉$58tvb now,tvbnow,bttvb; ?* B( @6 }$ g" K2 Q
6 L' X7 F0 [, }* ]7 E8 j+ etvb now,tvbnow,bttvb一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。& H N# p1 w1 G" y |; i! p
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越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
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0 v2 B4 Z$ ?1 D+ H# f/ w* ?9 gtvb now,tvbnow,bttvb碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?+ u3 T: m2 R! g+ j5 D
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越南蔗蝦每隻$48
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& g/ A, C/ E0 p5.39.217.77:8898蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
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9 W& U2 E: N' W" `tvb now,tvbnow,bttvb椰汁眉豆糯米泥$24公仔箱論壇8 ^; a8 T7 r7 n0 l, w
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眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O: Q2 Z& [. G- S/ B, I
Q: | r; D' Z6 m1 @tvb now,tvbnow,bttvb香脆豬肉春卷$48
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3 a4 y) r4 D3 E. p h公仔箱論壇脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
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2 w3 j2 {+ k6 v8 k ^$ c公仔箱論壇Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
$ U6 f8 p2 x; e, K6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 Z3 H) v# i4 ?0 W# Z% h/ Ftvb now,tvbnow,bttvb■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
+ z' J! z. Z5 L# [/ k! I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x. |( \% [' _% Z! k7 q
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PHO24(沙田新城市廣場 1期)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _7 {( Q& ]& r/ p: d" b
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越南名店秘方湯底
" W; n, H/ e- E1 ~- e5.39.217.77:8898香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。tvb now,tvbnow,bttvb/ i0 O N. Y, G; N' G% C! Z w0 X
0 d; t% h' H& d: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯茸燴羊膝$88
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新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 ( B5 d8 D) x/ N1 T7 B, h
* [$ @' w$ t, m4 o, R生熟牛河$35公仔箱論壇% o" N1 G1 V* y5 g5 j# p7 M' E6 S- s
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牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。 0 G! p/ Y/ ]8 S) p
3 S* x2 U# c' o" G4 [" K公仔箱論壇明爐烏頭魚$168
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: M! V2 X. H3 s5 P( c: c! h, Qtvb now,tvbnow,bttvb以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。
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新越越式料理 (九龍城福佬村道)
1 ~4 g* D; l# _$ z7 N8 y6 M9 J9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 u. ~, v* Q7 H' @# r0 Y
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發表於 2009-12-19 06:09 AM
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發表於 2009-12-19 08:50 AM
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