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1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。5.39.217.77:8898/ o# Q/ u1 p0 A# h
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。" H! G! q w2 f/ c% z' ]
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。/ c: _1 ^5 `' T" K# `: P
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。5.39.217.77:8898( [! A' t4 G$ c. [# [& p C$ M5 n
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
+ F+ o3 z$ z d3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。
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6 I- H3 N9 G6 h$ f: ptvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z, Z( {+ i* L+ y& O6 O: t3 |& p3 Y
摄影：周达万5.39.217.77:8898: A8 @* u0 y0 p, z/ G
. _( J6 D' g0 d9 o( Q) N趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。& s% M# B' I8 L8 B: m# V
# u+ ]. ]9 d: I& S+ q公仔箱論壇炒硕莪制作繁琐
3 h5 h" o) I: x& R4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* L% ^4 w' {1 i) K. B: a. j1 S: q
两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
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“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。公仔箱論壇; C; D( \4 | j
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“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”tvb now,tvbnow,bttvb6 `( m4 C8 t9 I
! v* w# k( E) l! u4 b; T: r公仔箱論壇猪血面线保温要紧5.39.217.77:8898- Z0 E# k V4 _, T( R) a4 p! X
+ _! [0 P8 }8 s: e- y/ H' Z周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
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" H" b( S2 E& i公仔箱論壇热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
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' h' l. w1 O+ _ i" }( C- J公仔箱論壇朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
' I" i# x, D4 O1 `: x, ^: a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y- A1 u+ }2 o
周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。
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- a7 f/ v$ [. U, ~公仔箱論壇据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。0 p9 w/ l* S7 q3 j- s; w
/ w. r) V) B( J, U- H2 _! e爱玉冰原汁原味
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……公仔箱論壇. Y/ x0 e! P' _, n) u5 ]8 o
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。公仔箱論壇) I+ T4 n3 s4 U
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
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爱玉冰还是儿时记忆中的美味。% p& E9 H& Q0 J. C- U7 P
; d) n( r6 L% C$ D' |, Otvb now,tvbnow,bttvb软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”5.39.217.77:8898$ A$ H' p( C a5 V5 r* y: r3 \
9 ^. U4 d! F, {7 N! E公仔箱論壇他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
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+ M6 H0 u2 N& S' H* P) B0 P陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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