[食肆地點] 新日食壓軸登場 煙韌吧！ 麪炒飯

nt1972

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s! R3 \9 `' v& `# |# b% T

; \8 B, Y: t: L: ]0 b) Z8 ptvb now,tvbnow,bttvb麪版蟹柳壽司公仔箱論壇2 u; V6 z' }- B/ a
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。公仔箱論壇; \, u3 m; x; E/ h+ C5 L

' N- R( r. H0 ^( n1 b5.39.217.77:8898蕎麥麪炒飯$40        tvb now,tvbnow,bttvb; J. ^. `# @3 J+ b6 o# t
       
; q! i: A# C* c' H$ |/ g) B0 ^田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。
1 F( r% n2 \4 K8 H& @tvb now,tvbnow,bttvb
# E8 V7 X, ?$ B5 z8 v, V; S+ u! j公仔箱論壇蕎麥麪卷$28       
: U  J1 d, h) [- I+ i4 q& K/ ~0 b2 O公仔箱論壇        : b+ R  W* j2 d) v' `! I
以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
: L, M4 e+ t% O) ^公仔箱論壇
3 h9 y! I/ K3 b  M. s炒香辣蕎麥麪$40       
  K, J' g$ i; n  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
0 t4 N9 [( f6 S# P( t) F: h加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 8 q; D; H  j& a" D3 x9 y& c' H3 h$ A! ^

  G# p4 U1 N0 U# Xtvb now,tvbnow,bttvb雞柳里芋蕎麥麪$45        & B" C+ p# b/ m

/ d: N  G, F& U4 v" Q! R5.39.217.77:8898木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
5 t+ e& a. g+ f8 x
0 Q9 x# N3 \* Z  V$ g; otvb now,tvbnow,bttvb咖喱雞蕎麥麪$45        tvb now,tvbnow,bttvb) S: d) M) [) W$ j, `6 C7 v
       
" F' \: c& H9 i5 I5 f7 `& }# F8 V公仔箱論壇咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
, I/ X0 ^  i/ Z; V- y" O- @公仔箱論壇5.39.217.77:8898( g; w) a$ |( N6 @: `3 [
蕎麥麪 6種口感5.39.217.77:88982 ?5 y2 {2 t2 C- T) o- z

& T* o. v8 T- E' h; Ltvb now,tvbnow,bttvb1 G" Z/ J: T+ N
店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
3 W2 o# _/ P. r0 j* J; _! U* j  e+ a公仔箱論壇$ E- M, V1 C! B2 ?  ?# P

! @+ Y( O! d$ z- P5 s6 _, ^tvb now,tvbnow,bttvb日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
2 D6 x: s5 z) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G- v% ?0 M  j& E- a4 \
正宗日風　家用盒子蕎麥麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m5 U* [6 m# n8 t& i2 Y1 P
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。tvb now,tvbnow,bttvb- d( G' T! b( h

& U" B$ U: h1 `- s& @迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
  v5 @6 Y8 y1 e6 G. Q/ dtvb now,tvbnow,bttvb- E) }" Y' g- [: t1 |

+ @1 O% d; }% j. P; ~4 K3 E4 r, M3 i

" {) G& a" G8 c" ^/ Y/ n■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。公仔箱論壇* f- w: ]" e( b9 @
公仔箱論壇9 y6 ^2 A# E7 v  H
熱蕎麥麪$25
- V2 y) o; j# q. i& J0 p% F* W+ g7 W( D
麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
/ F2 v9 p6 h0 g# J& Z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I& \8 M4 ^6 r+ S' A
吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72        公仔箱論壇% |: g  a" |" W2 s0 `. y
        tvb now,tvbnow,bttvb6 N5 S. u% l- z0 e: f5 b
大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。
; q/ R1 S0 Y2 ^  d5.39.217.77:8898
! t- {; L9 C* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _/ _$ _# ~, u' r2 M( p
5.39.217.77:8898/ f% `2 M3 R! ^9 I  c( q, J- A
大戶屋 (銅鑼灣羅素街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V7 z, X) F9 ?/ f! W: l+ T
9 z6 z7 x% b) U- S6 s! x

- G& A2 e  B( N2 o3 i  f9 L* ftvb now,tvbnow,bttvb綠茶蕎麥 麪$35
/ L, k6 @# ~5 q. x, }7 q  |* Y4 C, O麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

pcjay