菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
0 E0 `9 j2 z" I( T: f# P/ @$ H口味：微辣 工藝：熟炒
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1 v) a0 C! i j4 j" M8 W# ]5.39.217.77:8898回鍋肉的制作材料：5.39.217.77:8898; w [1 p' ~1 C1 z
- ?, @& E4 P3 M0 ~$ P! x主料：豬肋條肉（五花肉）400克7 |% m0 M8 J4 R4 x
輔料：青椒100克5.39.217.77:8898+ V- U' R- S, k0 `3 w, k
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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1 W/ c, t. |8 D! W" S+ W5.39.217.77:88982 t1 f* I3 F) k' O
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* D9 ]; x# ]' h* O* c2 e- {8 f5.39.217.77:8898回鍋肉的特色：tvb now,tvbnow,bttvb- R% g- C. X& n* F
4 s2 O+ X$ T6 L& l7 v2 w公仔箱論壇菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。
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教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃tvb now,tvbnow,bttvb. E8 |/ U5 R/ m, d Y
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
4 {& W) b+ H% J3 ] h2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；+ Y: i# V/ ]6 w7 ]
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。: h* ?5 s+ p$ R/ Q7 F
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；tvb now,tvbnow,bttvb8 s, e' D! @$ p" m, |! H
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @7 R1 E3 p: J/ s* m' ?- [7 c
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回鍋肉的制作要訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b6 c$ V3 [ b5 k
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
( R/ ] y3 z& U2 c" ~, V- Htvb now,tvbnow,bttvb2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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小帖士-健康提示：
1 Z. a- h$ o; w2 {( p! d此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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