菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 5.39.217.77:8898/ ~7 s& ^7 H$ f2 X4 L, r8 |. B1 X
口味：微辣 工藝：熟炒
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回鍋肉的制作材料：' a% u- {& U4 _$ {: ^- G
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克
6 L% a0 P2 E8 y! s5.39.217.77:8898輔料：青椒100克
/ o* P, [) u1 f- b* K調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克
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回鍋肉的特色：
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菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb: H# i u3 G) K8 L6 I$ n1 h1 V/ E
; F# W- b; V1 z5 v7 {# \教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃5.39.217.77:8898: K) o9 ~5 b7 r, A) o3 M
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1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
/ T6 S' }& i' k( m0 n% `$ r6 L0 Z2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；公仔箱論壇' |6 J* h2 @9 j7 o+ ^1 O) ]
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb; u4 q& {. L0 n
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
$ ~) E- [6 A4 M6 J1 z1 e d5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?! m2 P- C9 K8 ?; _+ q
& Z6 Q5 i4 P* j$ P! ^3 G. `9 c, d回鍋肉的制作要訣：5.39.217.77:88983 _5 |4 Z" R+ E8 Y! R G
, {# M6 P% j2 ^8 t; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。tvb now,tvbnow,bttvb/ B, @& f+ s) n0 }1 n7 ~
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
0 q6 D4 R6 c' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, t( N! A1 ?) g& T8 J- L
小帖士-健康提示：
+ G8 q* U5 p" h1 h" O5 Utvb now,tvbnow,bttvb此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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