菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
$ y% X0 B& R, ~9 F口味：微辣 工藝：熟炒 tvb now,tvbnow,bttvb3 x" t/ I( K6 O% i
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回鍋肉的制作材料：
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0 _, a _ R2 d$ Q& {主料：豬肋條肉（五花肉）400克
) g0 Z# B) c# t( C- W' c+ H2 s輔料：青椒100克5.39.217.77:8898' ?+ s" m- s! H) s! p4 `
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克5.39.217.77:8898/ x- r% t, k: U2 T: k
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公仔箱論壇5 u" e: w# m9 L9 T1 I' L% B! R
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回鍋肉的特色：
- r0 `0 `. v& b/ q: T& _ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z! f' ?$ p6 g1 F& u' J' _; }
菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 公仔箱論壇) L4 N0 J3 `, ~4 J2 l- @$ K, n
: W& l. Q V7 O5.39.217.77:8898教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃% k5 A5 a, h0 D2 h" z
$ Y6 q- f. B: N2 {' L3 c, J: N" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
( R9 n% J) [0 G1 T/ h) o, itvb now,tvbnow,bttvb2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形；
" F6 C5 b4 s1 r' I8 H5.39.217.77:88983. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
! C- N7 N3 k2 v% E- Z* s% i/ o4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
4 @% A6 n9 B) @- L3 Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
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* O# h* a- ^* U: o) t. y. W5.39.217.77:8898回鍋肉的制作要訣：tvb now,tvbnow,bttvb: o& h4 f3 L2 r
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1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
3 B$ }# l; S; j2 @: l0 x公仔箱論壇2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
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}/ L- J, b: M+ T ~& }, R) f公仔箱論壇小帖士-健康提示：9 W0 S" @9 `* e) V* B9 }$ Y* J
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。 |
發表於 2010-4-15 01:53 AM
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