[中式食譜] 金福華高湯油雞

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材料：公仔箱論壇- g6 N4 s; C7 ~) \: x
雞翅6隻、小黃瓜1條、棉紗袋1個、紅辣椒絲1/2、大匙炸九層塔葉6片。( _1 w. n* e  }3 N# P4 o* z

8 V8 [# X5 L" o; y5.39.217.77:8898調味料：
( A5 F0 G$ L$ ?/ S6 W/ [( }( W5.39.217.77:8898福華牌雞汁湯寶1/2 杯、醬油1杯、八角6顆、人參鬚1錢、枸杞1錢、當歸1錢　甘草1錢、沙薑1錢、丁香1錢、紅棗1錢、草果1錢、冰糖1/2 杯。　
  `: {& n" m1 Y& X作法：6 L+ B  p+ O9 s
1中藥材裝入棉紗袋中，入鍋，加水20 杯，開火煮滾30 分鐘後再續放調味料煮至冰糖完全融化，即成滷汁。$ ]' y% K+ _+ \. T! P
2雞翅取靠近翅腿部分，用刀將雞翅肉往下推，露出中間細細的雞骨，再用鋁箔紙將下推的雞翅肉包成圓球，入鍋蒸約8～10 分鐘至定型且熟。. ]9 M3 h8 M( Z% ?8 {( Y' b1 g
3去除鋁箔紙，泡入滷汁中，約20 分鐘至入味。tvb now,tvbnow,bttvb( j% r2 a7 M. P. y5 y- L+ P5 w
4小黃瓜洗淨，切花刀，放入盤中擺飾，再放上滷好的雞翅，再以八角、辣椒絲和炸九層塔葉點綴即可。
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大年初三是俗稱老鼠娶親的大好日子，人們常在這一天天早睡晚起，以成全好事，大年初三同時也是穀子生日，因此當天忌食穀類。這道菜特將雞翅捲推成球、泡於滷汁中，象徵著金鷥歸巢休息，不食穀糧了。