[中式食譜] 金福華高湯油雞

jeffresondyl

材料：5.39.217.77:88985 l8 k7 {: \9 O/ Q" P+ @6 N7 v
雞翅6隻、小黃瓜1條、棉紗袋1個、紅辣椒絲1/2、大匙炸九層塔葉6片。
  n+ K4 U, e8 z. ]
" {, p  E! L% c. p$ z4 J調味料：% M, `: s1 }6 [% D
福華牌雞汁湯寶1/2 杯、醬油1杯、八角6顆、人參鬚1錢、枸杞1錢、當歸1錢　甘草1錢、沙薑1錢、丁香1錢、紅棗1錢、草果1錢、冰糖1/2 杯。　/ M( x* _; j" x% |+ B$ z, P
作法：
  j, z' ^8 i( T1中藥材裝入棉紗袋中，入鍋，加水20 杯，開火煮滾30 分鐘後再續放調味料煮至冰糖完全融化，即成滷汁。
6 ~8 Z9 f% |* D0 vtvb now,tvbnow,bttvb2雞翅取靠近翅腿部分，用刀將雞翅肉往下推，露出中間細細的雞骨，再用鋁箔紙將下推的雞翅肉包成圓球，入鍋蒸約8～10 分鐘至定型且熟。
: b, t5 k9 I; ~3 P3去除鋁箔紙，泡入滷汁中，約20 分鐘至入味。
3 J& f' `3 `6 W/ t5 X; C* e5.39.217.77:88984小黃瓜洗淨，切花刀，放入盤中擺飾，再放上滷好的雞翅，再以八角、辣椒絲和炸九層塔葉點綴即可。
) i- Z% `; @6 b" s
* S, \6 q: s3 [公仔箱論壇大年初三是俗稱老鼠娶親的大好日子，人們常在這一天天早睡晚起，以成全好事，大年初三同時也是穀子生日，因此當天忌食穀類。這道菜特將雞翅捲推成球、泡於滷汁中，象徵著金鷥歸巢休息，不食穀糧了。