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加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x/ ], _5 z( E1 h Q2 a
! u; f5 n5 ^1 t1 V7 g X調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E" Y* g: g7 F/ @2 k6 ^$ D( g3 Q
蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克
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糖醋汁公仔箱論壇* k* B8 I4 F+ T$ G0 H2 n9 u. V8 l
水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升公仔箱論壇6 @9 I$ x/ b) ]' N
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做法
( W$ R# h% N7 w. W1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。5 f+ g6 j" `& O \$ P* c) L" Z
: n1 R0 w7 [& O5 o* v公仔箱論壇2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。4 q- K5 Q+ r: C8 x' W8 s5 x
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3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。
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4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。5.39.217.77:88981 Y1 x* o p) X6 ^" |/ z4 u1 t. n
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5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。 - N6 J1 ]* Y, ^' S8 H |
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貼士
/ c$ }8 X. n. {+ B6 l5.39.217.77:8898煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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