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材料tvb now,tvbnow,bttvb: q( i& X+ |* ]3 l
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 . W. H8 r# |' o) f) i2 v; q
# A, _. o6 ]0 \$ b5.39.217.77:8898調味料( H3 U' v: U( v# J1 V0 B
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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做法
' `3 I9 C. |7 v5 e. Z6 _! Z" p7 z* y" V公仔箱論壇1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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& K3 G9 C9 h9 D7 P# V5.39.217.77:88982.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。tvb now,tvbnow,bttvb, r. ~: y0 g/ W
1 @+ ^/ x$ U! E, `# Y3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H. m2 F8 }" Q h2 O0 M' Y0 f
i' q1 |- d" O, M3 `% }公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @8 I5 x* Z% Z+ d& s9 ]
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。8 ^ {" i6 y' D$ Z# G$ t
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, ]4 D2 z9 Y5 e/ y! D' B0 ]" A5.39.217.77:8898加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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