黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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鮮白鱔肉抽搐
6 V- @( l$ W, p' ?' B) {+ m 5.39.217.77:8898$ r- L* [4 N1 F5 R" x
公仔箱論壇% t6 r+ w4 D) t6 d: Z
土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。公仔箱論壇1 L+ Z7 J5 B2 e9 _2 k
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青島鮑魚時價
5 p2 ]5 b2 u+ v' k _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % P: f: g4 [; B6 f2 t
現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
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鹹菜魔鬼魚湯$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M4 k& z0 H! O! d& }
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
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" i0 b6 y4 c8 e- _, U+ ?5.39.217.77:8898花竹蝦時價
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2 M' Z3 M" g% C! |' |每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
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/ w2 l: C1 u z O0 D2 `tvb now,tvbnow,bttvb芒果大蜆$42/約五隻tvb now,tvbnow,bttvb! z( h3 K0 s0 R% L
3 }1 V7 k) x; [* C# |, E) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。tvb now,tvbnow,bttvb+ N0 w$ Y! p( r. C. v; @
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雞軟骨串$32/六串公仔箱論壇; ?* \" P' y# A2 S9 M
7 G# S2 A: |% m* E公仔箱論壇雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
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+ \( J: Y. u6 o& `, i6 Q: Y( j p白鱔圈$38/碟/ G3 ?2 P$ r6 U Q& b5 ^
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新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
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& u& x& O7 X( T5.39.217.77:8898有殼生蠔$15/隻- y' I: O/ ~4 I* G. Z
9 y" G4 I+ D7 T4 F0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 5 `9 l' z0 r) N+ q* e, S* w5 ]
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鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
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# j& `6 j9 s, q& ~9 O3 `! W' O公仔箱論壇超罕入味柱侯腩
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* t3 f8 _$ [7 }6 Q0 V4 u1 l1 d6 Ztvb now,tvbnow,bttvb牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
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牛腩河$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n* H* x. X5 S8 D
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坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！公仔箱論壇% W( L7 r& `' v: @& I |; C" ]
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淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$305.39.217.77:8898! G% l$ |( x _" B5 K
6 L' E. h+ Z0 N5 dtvb now,tvbnow,bttvb豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 : Z2 E+ e F1 r n+ z8 a
8 c, e& @) C a# ~7 g8 ^6 |tvb now,tvbnow,bttvb雲麪吞$17公仔箱論壇/ M. e( a, e" N& n/ h* P# h% _, G8 ?
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傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
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: p9 R& o) b# k" {0 q5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） 7 Y2 Y4 L6 o; c4 e8 M
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親切鑊氣工夫小菜 j3 n8 f U% B M0 m1 @. T m! p' K
, r' _7 g3 Z8 F* t+ Z# a' s$ }■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T7 c' y9 e4 f1 Q- h |! h
4 m: m5 G! [) q) M) s* Ftvb now,tvbnow,bttvb深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
* i+ }1 m! I* I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C4 c' o9 O7 F0 \4 k; K
! T) s3 ]+ s0 F! ?" `5.39.217.77:8898公仔箱論壇* C$ |8 H S I( U% }4 u
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脆炸小棠菜$68（需時 10mins）tvb now,tvbnow,bttvb$ f$ w8 u, ?: m" Y
- ]2 O. P( q: R0 n( N" K$ z招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 o8 f, u8 x3 A$ l5 r
* }- }+ Z) c }( Q. {tvb now,tvbnow,bttvb蜜汁燒鱔$68/ S2 T4 p! B7 i7 e# O
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約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
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) }' J; e" B% Y! I2 h! C& J* H! X( htvb now,tvbnow,bttvb木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
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" @8 `/ u. W6 V/ t; A5 t5 W8 `5.39.217.77:8898強記大牌檔(深水埗耀東街)tvb now,tvbnow,bttvb2 }/ d( q3 A' Z/ l: u
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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