黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k: a2 e* l. a9 }7 l# a
4 ], H6 S& g0 ?+ ]; {6 V公仔箱論壇鮮白鱔肉抽搐公仔箱論壇9 ?$ x2 x& @9 u% _' e2 i5 N" a5 w
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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J4 ?! L; M% e7 d8 G2 ^( w
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青島鮑魚時價5.39.217.77:8898# p3 p; r' V# L5 [2 P1 W
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現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 公仔箱論壇3 x3 k% G6 x! h! J( ^$ x
: t+ B S6 n8 }" F) p! t- k% w鹹菜魔鬼魚湯$885.39.217.77:8898& A3 j$ U* y* A0 ]1 i% e
" V% h7 t- G7 Q8 R; V新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
% Y/ V. h+ F7 v% t5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# l" B1 L* G% f( ~
花竹蝦時價
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1 C$ V3 ~5 d% W' Y. d, U每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！: a$ L- F9 D% Y
S- r* w3 m g公仔箱論壇芒果大蜆$42/約五隻公仔箱論壇9 R3 a5 x! u$ q
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隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。5.39.217.77:88982 c9 Y8 }- C2 i) D1 ~5 t! J
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雞軟骨串$32/六串$ J2 R# c$ O+ S
# O |. s% u3 H) Q雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
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白鱔圈$38/碟
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0 c/ ?8 `2 A" a% t: q5.39.217.77:8898新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
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有殼生蠔$15/隻tvb now,tvbnow,bttvb# v4 B2 o. B% @& s' w/ Y1 Z
6 ], V# T: K# N4 x3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 公仔箱論壇: V E$ K' R+ [! S9 w3 j; g! j; E
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鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)# ]) e) l8 j1 g! K0 i* R+ j
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超罕入味柱侯腩
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1 Z, m8 t$ P/ {3 m- Z牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r" X" J. z! ?
+ X* o$ K1 |# G2 C4 f2 d牛腩河$17
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3 Y! i! V; ^( y5 j8 Y坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！tvb now,tvbnow,bttvb& R* _- `* {/ }
& t+ g7 N5 U$ K3 X淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。
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" d& ]5 f; b' `- u4 Qtvb now,tvbnow,bttvb雲麪吞$17
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- P- z3 T0 H5 z% ^$ c7 e( O/ N5 `傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！公仔箱論壇2 A4 R3 s: L# a( I, m
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- E+ k* S% u# d, p4 S" Y9 O A漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
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親切鑊氣工夫小菜' P& u! V% E, I5 k, Y9 N2 V) a* Z9 M
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■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。
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深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。5 m& M* g/ P" j( I& l
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/ m2 c! ^( R9 p$ `3 [5.39.217.77:8898脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
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. G: t* M- G4 x! X0 y" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 5.39.217.77:8898! W+ t8 w# O7 `+ J2 E7 Q
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蜜汁燒鱔$68tvb now,tvbnow,bttvb% v% J2 B5 V+ Q7 N
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約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。/ `. S+ d3 b0 C0 O
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木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋# `7 s3 C0 t# @
$ G; h, c @- p$ h+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 5.39.217.77:8898+ G: z. A' y2 ?' u6 X) K" M
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強記大牌檔(深水埗耀東街)tvb now,tvbnow,bttvb) a( o# v) E+ L: ]3 z. }- r
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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