Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
3 |; @" y( J' h9 F* Wtvb now,tvbnow,bttvb
$ E+ M% t! g& p* t2 O) b% v+ e" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。克林頓都食tvb now,tvbnow,bttvb$ L/ T8 P0 W/ q" k% C
9 L, d+ T- X# N& l k$ A& W# B3 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 M+ i0 y T {" e5 `
PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。
) W) L9 t6 c* G公仔箱論壇5.39.217.77:88989 C7 ]$ l: \. D3 V, L5 M1 ^
招牌牛肉雜錦湯粉$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [( T# h1 ]0 X) f) Y: q$ W. `" e
- B$ z9 `) [9 \& I+ D# _一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。
& D. Z* y. O1 |$ _ _( @公仔箱論壇+ C) v" S) h7 |% c
越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58
4 _" I$ i6 ^4 P3 ^' ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _2 |. L9 w0 G0 N6 V7 R
碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I) z3 _0 u9 s3 |- o, I! m; k; l0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O3 @" O. I; Q. E
越南蔗蝦每隻$48/ h2 p) }2 K( ~ Z
 ! }" T8 K0 \0 A( v& b$ R
蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
6 N; x$ q) ~1 ]+ o2 ^' ^ L- D/ a
( H7 U: X& T9 {椰汁眉豆糯米泥$24
7 h$ q/ P) z# {! g% Utvb now,tvbnow,bttvb
& ^* b+ O: | S3 [眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
* Q, D# u0 x- ~1 M+ S5 e! k; c# f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^: z1 \: w4 h
香脆豬肉春卷$48
% ~ C; \& w) L: B' s 5.39.217.77:88980 a* n: k$ P2 x3 K6 |3 K
脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
/ g9 R6 ~. c+ {& I0 f' }5.39.217.77:88989 p5 r& G9 i; q3 Y9 } `1 k6 y9 A
 5.39.217.77:88988 }/ f! x' X3 F
Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 tvb now,tvbnow,bttvb' X4 I5 W3 k, V; l
% \; U5 d$ \3 e2 J% @0 B- ^
 ^, N2 p! y+ L. _
■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
( v! ~; ~! N8 Z4 J1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 v* ]! a( w5 g) D 公仔箱論壇/ r8 c+ I* ^- I7 W1 G
- ]! e0 {% d/ _. u% M
8 q: b9 Z3 Q8 `2 G+ F5.39.217.77:8898PHO24(沙田新城市廣場 1期)
6 s% Z4 C' E/ H( n* u9 r& Z
. ^) f0 t6 J. U* }5.39.217.77:8898越南名店秘方湯底5.39.217.77:8898* L2 m) L) u5 p) w3 d. c& V, d- ~
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。, F, E0 m3 K* d. b( l# Z2 k
4 Z7 B4 f9 g* U公仔箱論壇薯茸燴羊膝$885.39.217.77:8898- h+ q0 G$ A4 Q/ t* D% w
 公仔箱論壇( @0 ~8 L. d1 G2 o4 q( E D
新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 公仔箱論壇7 h$ ]5 h+ W4 d8 t/ Q1 t+ M
7 P% q+ D- g' T0 F2 s0 o' s0 G3 o5.39.217.77:8898生熟牛河$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @9 h9 e6 K6 i. m4 q
 $ ^: T9 h/ |8 j9 S
牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb7 y; @5 _6 O9 \" Y8 E/ J7 G( A& }7 t3 I
tvb now,tvbnow,bttvb3 s, G7 ]; A) S4 L% L; h2 _
明爐烏頭魚$168
! Z2 Q. G; }% U! w . ?% u9 k- O3 a
以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。- o7 y/ P- I+ Q% h4 P3 [
8 Y1 [( P; G. F8 y R) n+ j
( E1 R/ B) C% n' C- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新越越式料理 (九龍城福佬村道)
4 L$ K# v# Q3 X# F* B1 w: \
+ z, g' M4 a- w5.39.217.77:8898
* J# q) K9 f( I9 m- x3 Gtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-12-19 06:09 AM
| 
發表於 2009-12-19 08:50 AM
| 
