芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣公仔箱論壇( Z0 ?5 R( l/ a) e5 O* s( R
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辅料：
8 g0 {, B* Z' p) ]0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s3 g: ~2 f! d5 @/ z
(1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 s" ]4 C2 }. a$ _
' h1 L0 k, ], l' e5 ?2 O% Z6 N5.39.217.77:8898 做法： 5.39.217.77:88988 } t, G2 V# f$ Z/ F; D; I
5 O$ J3 T, m, |% {4 k5 ~; j8 X k# v 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 公仔箱論壇4 J* d% g0 f6 a! e5 A
6 t$ Z- M( d4 T4 k 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 5.39.217.77:8898/ X7 m7 w0 v6 c
* @7 n6 f" o; @0 T# W% Otvb now,tvbnow,bttvb 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。公仔箱論壇* ]6 M8 U* r# z! u, D& j0 D% ?
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Tips：
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( B" o7 l' g3 K- m+ ?5 M9 D 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 tvb now,tvbnow,bttvb. I: b* b6 ~, _4 v) H) B
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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