預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！
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3 {% k. J3 b1 O$ B. r酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
9 T8 R7 H+ M. H% n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]1 k3 c7 l# {$ @5 c- @( E
添好運媲美四季點心
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3 Z6 H/ J7 K1 U3 C8 g1 w公仔箱論壇■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」
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5 p2 r: K3 Z$ n m今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ 5.39.217.77:88980 p. F9 e0 ?' C. ?) K/ p+ t, U
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香滑馬拉糕$10& }7 w! \" B' `' H; F- _( `2 x$ e. Y. y# _
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簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。+ ~+ ?$ M! @- U8 O- S3 G
: M$ W# ~( K0 @$ B0 b6 W! b臘味蘿蔔糕$105 n+ q% F+ V% q9 y% @: H
. h) f# `) c' \, M1 i/ I+ f Ztvb now,tvbnow,bttvb見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。 : ]: y `+ p# ]
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」 2 \! R9 ]) l E: d
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2 C# N! o) g% a# _5 {# ]( y, D ptvb now,tvbnow,bttvb徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m" G: ^" k" g, y( @+ |
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/ l" o8 M Y8 A8 h) U9 E1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 5.39.217.77:8898. w$ `6 y( [9 v! m& d! a9 N, m* O
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■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。8 M- m! O7 G" v9 Z- l8 l
' ~8 X- V2 \8 x, n2 K9 l添好運 (旺角廣華街翠園大樓)
1 F, T4 z9 N+ D0 n8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 r# P9 M/ }# V- e0 l* K
杭州酒家頂級龍井蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W# x$ h4 h8 Q0 ~ X4 V
5 C5 ~: `8 d1 n! b1 ]/ q5 E3 J+ Dtvb now,tvbnow,bttvb■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。 5.39.217.77:8898. W! G8 K/ h0 P( {
: W: e" Z; a7 q/ O" v龍井蝦仁$1985 o) W: i6 b v( b$ e
) d# F, n8 |( I" G5 ?# m公仔箱論壇一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。
- s3 v; D& h; l( ~" }3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 e6 z+ e- M v" Z! F7 z: I7 J3 C- u
東坡肉配夾餅$78（例）5.39.217.77:8898) m7 H9 j: D* t, w3 z3 R' V
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每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 5.39.217.77:8898: J) z' f" w5 l0 a/ f
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杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)5.39.217.77:8898+ W5 F% p) o; G) K* D* N- w
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阿鴻小吃滷出星味
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% V' Z! d5 \! e( m■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。' H& m1 q5 `4 h K
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與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。
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麻香雞腳筋$40
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以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。
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4 N9 ]8 Z- A' I9 T, U4 }. z5.39.217.77:8898阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)
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! Z$ P# B) K7 x$ y/ G* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉tvb now,tvbnow,bttvb2 b( G8 t) v* S5 X. X
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$ s: G. n, m2 v公仔箱論壇除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」: X* D. B; _! r9 R0 s& B
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雞蛋焗魚腸$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j* N) G! [+ \0 b* K1 H( l0 H
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功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb% Y, U/ j# E+ k1 |/ k
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■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
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容記小菜王 (深水埗福華街)" X/ P" b6 [ Z* w6 g0 d
1 \2 j4 m( a! f蛇王二地道禦寒臘味
" V" M2 }) V* S5 T% H) f3 s2 l' `另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。
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# |) R/ i4 Z9 `5 U* z/ L3 \, Ctvb now,tvbnow,bttvb臘味飯$32-$38 3 Z$ d. u6 g' ]& u0 K7 t, \
# K5 u0 F% B) V* L K0 X* V# k膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 tvb now,tvbnow,bttvb# s- u* C* u& {: V0 ]
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( R" v# T! u N, m- U6 S+ B; p5.39.217.77:8898蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)公仔箱論壇" c5 ^. Y$ L9 g' f
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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