2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！3 _6 Q( [. `, j& Z. `8 ]. X) _
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日賣過千杯未能上榜5.39.217.77:8898: I1 l/ W8 p$ R9 } P4 J1 G& _% ?
! w5 z/ S; Y+ l, q* stvb now,tvbnow,bttvb■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
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B8 P* Y- f! V" Z @( J《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ 6 h6 E! L6 T8 i7 {, B2 T
5 y! Z* ~ d4 U4 b/ g% h獨沽一味沒有星, R' Y$ m, ]3 Z6 d, W! p
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■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……tvb now,tvbnow,bttvb k. [) S# b1 W0 q9 k( E
0 b8 A7 `( ?( c) @; C* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
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' P8 K# w/ T. x$ R1 H三拒奶茶而不喝5.39.217.77:8898+ M4 u, r4 q, t$ O2 t. e/ |' ?/ s4 e
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z( x* v- N/ d, E" U; o- c" B
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熱奶茶$13
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( X+ r7 e0 P9 q9 A# y2 J& ]8 Jtvb now,tvbnow,bttvb用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W. C a9 c( a% @" ]' o1 s
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）5.39.217.77:88980 a) ^- K/ ~+ H7 R
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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9 R( X) n1 E8 l4 z$ q, c葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）- B: O* w s: m, {$ Q8 j
% J8 I% }. n. F2 S# ^, F3 @& k# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X% S1 o$ j, s8 [8 u
& i" H+ x' I4 \凍奶茶$15 7 }4 A6 H/ i. Z* U7 G
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跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。tvb now,tvbnow,bttvb8 d E& ~* S8 u1 E
3 y% e" C) p0 R b" q本地名人食家評語陳貝兒：
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1 Y# ?. F3 G0 x! H公仔箱論壇比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x" e" ?& n! b( T5 W
' Y2 K) |4 ]1 e ~2 P- L/ [1 ]公仔箱論壇Michael：
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蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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; T" Z# l8 Y0 \3 H" Q X: f! F+ q劉健威：公仔箱論壇( A* Q# s! u% L/ i8 i3 H
- k' u. V% }8 q% ]8 j! Etvb now,tvbnow,bttvb今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
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/ C, _; Q7 ~9 p$ B* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紀曉華：5.39.217.77:88986 C1 z, t+ y0 P' W A4 X5 |" S
! s6 ^7 l+ @6 q$ @# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ {' t/ a( d3 K+ `$ }
想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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食客反應客人 Steven：
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。5.39.217.77:8898- P1 q3 a" b. N; s3 ~
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客人 Oran：tvb now,tvbnow,bttvb) F* T2 e* W4 k4 s* T5 a. z/ V8 K
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。5.39.217.77:8898& R" i9 E6 E7 w1 i* k
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蘭芳園 (中環結志街)
- N5 a3 i' ~) \6 R' H S2 N! Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G4 M" u0 N% g
升呢餐廳 公仔箱論壇2 D+ \: C! U0 |) |
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。/ k3 e/ H+ m& n$ V
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升至★★★
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- Q+ G- K ]1 V' I+ _ U8 z3 NCaprice(中環四季酒店平台)
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升至★★tvb now,tvbnow,bttvb7 G5 i8 U9 t1 G
3 }- E. ^) N9 d: T0 G+ ]9 _) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) - [; P: r! W2 N# ?
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8 _. A! Q0 ?7 S6 E; N3 l0 Q" I5.39.217.77:8898桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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明閣 (旺角朗豪酒店)
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1 B+ m% i7 x: l4 T; ~( V4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福臨門 (灣仔莊士敦道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o) a' @) {/ K4 x/ p& i
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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