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. v4 O$ R/ N j制作工艺：炒
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U" x; X! o$ o N" q公仔箱論壇口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 b$ R) y. l, D/ T5 v" u: }! @
3 k. G0 M8 ^7 W6 v5.39.217.77:8898操 作: 5.39.217.77:8898/ K2 o E' G& a% |0 T4 R
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；5.39.217.77:8898! i8 L8 I1 i% f9 d& T+ m
4 O. ^9 o2 [# R7 T' t2 @5.39.217.77:88982.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；5.39.217.77:88985 N+ y! V& x: |+ J
2 {( ?7 K: v* e6 D9 q1 ^8 \/ btvb now,tvbnow,bttvb3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；- M0 M- w: {- J, [
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；tvb now,tvbnow,bttvb8 g B# o9 j( E3 A
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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4 R: t9 M5 t) r( h5.39.217.77:88986.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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* v8 `+ D4 d0 o8 ?' j) e2 \& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
n: i9 J9 n8 [1 |6 S: {$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]# o* u1 J$ J; a) ], xtvb now,tvbnow,bttvb8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇, T) @" n) f: K) d6 M
9 C# g1 i$ j" ^* L' gtvb now,tvbnow,bttvb10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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