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調料：
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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精5.39.217.77:8898) f( h8 e& V6 o/ a0 H# x9 M7 ~3 B
; I) M+ e; |. N2 ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
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* o" V, D3 }5 R! k 1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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% A5 N6 w' l7 o5 p4 R5.39.217.77:8898 3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。5.39.217.77:88980 k, C. e( J9 |
8 O: h/ F5 S1 z# ?公仔箱論壇 4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。公仔箱論壇" h8 T6 Y7 ?7 ?; d( ?0 o: ~0 G
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2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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