冰汁茄子

甄華

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調料：
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  I' l- H$ `, ^' Y$ g5 p/ p- T澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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( M2 X9 k& T$ e; h! |tvb now,tvbnow,bttvb做法：6 ?7 {! g' O& }& X# y: T! S5 a

4 s0 Q& e6 B3 p# @8 F& S6 ?7 ^公仔箱論壇　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。' j8 l+ @& [$ \* G3 [
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　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 i, N) F9 X, [: N) q% B
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      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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    小貼士：
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2 ~# Y2 _( Z. B: V1 ]/ [5.39.217.77:8898　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。