材料
8 O$ |- i7 u, d& v花蝦（ 3両） 2隻tvb now,tvbnow,bttvb6 G: a8 l, x7 W* U0 `
* k/ { L: d0 n% w3 [" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦頭配料. m. E. U7 W/ T4 F7 [* K* @ o" _
蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- \/ J* r) O% G0 }7 j
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蝦球配料tvb now,tvbnow,bttvb$ Y. S4 ^. r* h0 F3 ]4 Q
鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙
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做法5.39.217.77:88984 E$ a/ v/ ~8 q$ c
1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。5.39.217.77:8898/ j7 L2 E( o+ Q% E' t3 [
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2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。
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3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。6 B" G( s" J2 `* v3 X% z
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4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。
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4 B$ C" S2 p' p0 p5 d% e5.39.217.77:88985.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。
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發表於 2011-8-11 06:20 AM
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