材料4 r" D1 Z" A; W1 h5 _2 X" w$ z" ?3 y: S
布包豆腐（切 8塊） 1件、叉燒（切厚片）/小棠菜各 150克、鮮蘑菇 3粒、火腿（切粒） 2片、雞蛋（打拂） 1隻、麪粉 112克( q6 {. h0 P$ v/ ^ g, u( }
# D+ L% y3 K& S1 S: S2 ^5 Jtvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.77:8898* G: W$ X' r8 \2 p) [% S
生抽 2 1/2湯匙、水 150毫升、鹽少許5.39.217.77:8898: J: A! D2 y( r& w) k5 ~! x6 P
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花奶 2湯匙、雞湯 300毫升、鹽/糖各半茶匙、生粉水適量公仔箱論壇) A! C; F- } @& O0 \4 X4 R* l
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做法
8 B9 S2 |4 |: F; g1 V' v5 L$ }5 R" x1.將醃料混合，放入豆腐浸半小時，瀝乾後沾上麪粉，蘸上蛋液。
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2.開中火燒熱鑊落油，放入豆腐煎至金黃色，盛起備用。公仔箱論壇8 E" O% g9 L) E4 h( i- Y' t7 H
8 ^1 H. d) p, m3.蘑菇、小棠菜汆水，蘑菇盛起備用，小棠菜鋪在碟上。5.39.217.77:8898' E& n5 A, ?" S
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4.開大火燒熱鑊，煮滾雞湯，加蘑菇、鹽、糖、豆腐、花奶、火腿、叉燒，蓋上蓋轉細火燜 3分鐘，加入生粉水埋芡即可。
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豆腐用生抽浸過，加上叉燒已有鹹味，所以烹調時不用放太多鹽。公仔箱論壇6 Q$ @6 e( j$ ]; k: w
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發表於 2011-8-9 06:15 AM
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