大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜5.39.217.77:8898! |) i( N1 C0 Q" h) {& Z
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。. S. W. p" p5 k6 z/ h0 J% j
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天王食家 捧避風塘辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V; v& }6 `3 M( j5 D7 i
+ U5 f, B) D* ]- |/ }公仔箱論壇蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
O/ H" H( X7 u: r1 T, g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J. a, b1 S9 Z& w' P
* W- f( V9 K$ }5 B0 b7 \( N9 x- J! a& }tvb now,tvbnow,bttvb華仔& [8 g9 d' |& i- n$ Z& F
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朝偉
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Leon5.39.217.77:8898( L- |% P" P/ a) J% K
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* ^ z5 O/ E* Q/ {5.39.217.77:8898Easontvb now,tvbnow,bttvb2 k: d, E" w1 r: Z
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避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。3 f, M6 A: Y$ z4 J' ?# ]8 d
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金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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9 s! U9 p9 ~! T9 a: t5.39.217.77:8898避風塘豉椒炒蜆
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& g) S4 T7 L: B j+ u公仔箱論壇筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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. R- q3 \# d6 \' |! |8 Ntvb now,tvbnow,bttvb香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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馬嗲利粉絲炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb Z7 o2 a1 K- u1 D
7 t7 K7 ~/ w0 l9 ?. [5.39.217.77:8898紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
0 B$ z1 H) `9 Y' k3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
( S# S. w2 y9 L; P* O8 ? ztvb now,tvbnow,bttvb喜記廚房 (灣仔駱克道)
0 R6 `7 Z) O- ]9 ~1 | r: s7 j: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q/ v" ~3 W2 E+ e. f( h/ w( ]* u
泰式辣蟹辛香 包中藏蟹) @; S& \- t; P' L- J# n& U6 Z
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。tvb now,tvbnow,bttvb! Z; J, I- s. L8 [& b3 e Y
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橫行四方$2585.39.217.77:8898" @7 h9 j1 U( \: f; ^
: |1 m% y* _* e- G+ B# u7 itvb now,tvbnow,bttvb重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 - n1 L0 e' T' r. B
1 R* m R; R6 I+ {5 m4 n公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇, K; h) V5 l1 p y
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H h. F" L$ `3 d M$ Q
i8 J, I# q! \* p5 o! y公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb( ^3 U1 B. o1 F9 u
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辣椒膏炒蟹+ ~2 L2 f% |' R# C! |7 ~ i0 S
9 {7 R" H8 |1 w$ ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J( S7 o" ]" X) k C% h4 x% S2 q
- f6 J5 t0 w, o! }tvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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9 I! s+ H& S8 m2 S& A# |; A. Jtvb now,tvbnow,bttvb
" @/ R/ O. K4 D# W& L5.39.217.77:8898泰軒 (灣仔駱克道)公仔箱論壇* M# L, L4 F0 Q
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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