大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }1 t8 x1 v. z/ q/ V
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加推五款新蟹菜公仔箱論壇4 s! s" t4 J" N q
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb- V, O6 A) q! D2 [. S; ]
( @, L" @- Y6 G公仔箱論壇天王食家 捧避風塘辣蟹
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蔡瀾公仔箱論壇8 Z1 D9 ~% J a/ _
2 X7 d* c" t6 \: ]. r5.39.217.77:8898來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。: Z% ?6 P, o& @ c" q6 J% G
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' _& M- M7 ~& Y# F k公仔箱論壇華仔tvb now,tvbnow,bttvb# ~/ X3 Q4 G2 o% Z1 Y: h, j6 D
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朝偉4 f; {7 \( [: K8 {; c$ X) }
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4 C! k! e, m/ O4 o$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Leon0 s) }- p- W% P0 t! ?+ [
4 k6 n$ M9 A0 A9 M. u' I公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb G4 Z9 j3 x* u% O, {. K" L
Eason5.39.217.77:88983 j2 S; ]/ N/ a* _2 g
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避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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荷葉糯米蟹5.39.217.77:8898# J- K* J) ^( X3 B4 l4 E6 [+ B4 A2 Q/ n" M
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
. A! f6 q/ A5 x0 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y$ u: L7 J" f' T9 y% x
金沙肉蟹公仔箱論壇) k4 U) }6 D: y) ` k6 H% Q$ _2 x
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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: p- K( J& ]" Q) i* }tvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
; q, k% G$ ? G' J6 |; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y8 X- Q8 `) D6 {* S6 R
香草焗蟹
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) R, n Z0 D6 s8 N公仔箱論壇香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
3 A' _& Z2 s% {: d1 l5 V, mtvb now,tvbnow,bttvb
4 |8 U f& F, G% S7 G4 D$ U) Stvb now,tvbnow,bttvb馬嗲利粉絲炒蟹8 G' D( [: ] N7 z3 p
. X" d4 C t7 K( o5.39.217.77:8898紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。) @, ~8 m9 T- G9 n& c
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6 M2 A7 ?2 m, H; C+ P" O! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
[# I2 g7 b# p7 ?5 S. z1 P# V價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138公仔箱論壇# \4 ~7 A' T7 h- o* N& I
喜記廚房 (灣仔駱克道)tvb now,tvbnow,bttvb( F- [5 `3 Q7 L" @) I8 {
" c! T8 m/ J, U, d% H. |0 L公仔箱論壇泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
; u+ q* d; e5 V1 G; q9 W" [公仔箱論壇吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$2589 {2 [, Q9 L5 q# ] _* z$ q/ |$ W
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹' t( ~' }. H# N) k
1 _5 Y/ X' R9 W; t2 x炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 3 P3 ^+ A% }6 ]4 V
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冬蔭湯酸辣蟹煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [9 @' \: u# `$ n7 N! O0 u0 [
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb! Q0 g1 n8 z7 Q
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。公仔箱論壇 ? M) T5 y3 w1 B
; L7 ~9 t2 x+ g |5.39.217.77:8898以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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! t' q3 {5 E! v r. \ t r# x* Z5.39.217.77:8898泰軒 (灣仔駱克道)2 |! W. O! p4 `* l7 w
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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