大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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& [; L# x% G# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加推五款新蟹菜. R) }% V3 J: {% y* p7 C" K9 @2 i) f9 s
駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。公仔箱論壇. K7 l3 ` S4 d9 [$ \
1 S [9 ]) p: {, E5.39.217.77:8898天王食家 捧避風塘辣蟹, s p5 `; q7 [& T/ a2 e: }
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蔡瀾
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a3 M% ^% x# q2 u0 F6 |
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7 o: p( `' e1 E8 _! Z3 R" r$ _" G5.39.217.77:8898朝偉
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LeonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p$ R% [$ Q* g4 p) V7 D
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Eason5.39.217.77:8898- p8 v! h7 y9 e" j0 q
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避風塘炒辣蟹5.39.217.77:8898 `8 H, p8 g' ]6 @, b% n" ]
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。5.39.217.77:8898( d) n( Q% f8 Q5 {7 C
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荷葉糯米蟹tvb now,tvbnow,bttvb- ?* U& g( K( h N1 C% C- t
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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) w# O8 {" ]$ v( ~% utvb now,tvbnow,bttvb金沙肉蟹tvb now,tvbnow,bttvb& U6 `; W7 m# n) ]% z' I
$ a3 t/ [. {: B! [" {5.39.217.77:8898炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。9 |8 A4 A. A" g* S5 r
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避風塘豉椒炒蜆5.39.217.77:8898; D) K( U8 X- l/ \4 ~/ N
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹% I) ^) X+ B4 X5 \5 F, f$ F
' p; ~% y( I# F) atvb now,tvbnow,bttvb香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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7 a/ u# o; E# }馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。4 D5 f$ A3 I5 D) E2 ~4 `1 a1 X$ C/ w
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5 B6 {; u$ O# U+ j8 ttvb now,tvbnow,bttvb百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）5.39.217.77:88988 b$ z+ y1 |/ m8 x8 N& J* h- \9 s7 g
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
& p' h4 ^, F- Q公仔箱論壇喜記廚房 (灣仔駱克道)5 Q% A% t: s7 S' V3 M
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹公仔箱論壇- G, h4 G7 |: H) ~+ {' m
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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. X& S7 Z* M+ T' u% xtvb now,tvbnow,bttvb橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb$ i* S% T1 g3 y) D* s9 L1 {' W5 n" r
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb1 t, d/ y- h3 b# \) c
! l' ]& B: Q5 [0 ^) e炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲公仔箱論壇6 p$ k& u9 q5 Y
0 z v" @' f4 U, X# N+ r蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。5.39.217.77:8898+ v, `4 Y i9 Q# r9 ^
" ]- X& R1 P+ }% g8 m T' f) Ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏炒蟹公仔箱論壇# {& |6 \$ W E. ~1 h, f5 d
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。公仔箱論壇; O! Y. k, `" J
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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