車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！5.39.217.77:8898# y- c, R2 D1 h; i0 k e/ _7 d
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滷水燜牛內臟 午市後即沽清5.39.217.77:8898% ]9 J3 i( a: } @/ b) L; g" b
車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。tvb now,tvbnow,bttvb' @: Y/ \* V3 m) L, V1 C% p
6 B+ L) ?0 z/ k4 a3 J特製牛鞭車仔麪套餐$345.39.217.77:88985 v! y$ ~6 Y& K) }+ C& G b, |
x0 p( {- G8 y5.39.217.77:8898鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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, D) h a0 S/ I: ?' k) g! v/ `公仔箱論壇豬腸頭車仔麪套餐$345.39.217.77:88980 t# d. l7 B9 Y& L
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幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。公仔箱論壇' ` F3 C( ], w$ V- ]9 j* H" r/ y
* B5 C7 j3 l7 _9 I! U1 }. J公仔箱論壇茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6 tvb now,tvbnow,bttvb0 p0 E; O6 L! c w6 H. c
0 A8 l, {. g. p' H1 Wtvb now,tvbnow,bttvb素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。公仔箱論壇9 t3 P4 r9 ^, G, F/ {
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肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）5.39.217.77:88985 i7 u2 `. a, ]: ?8 Y8 v/ f* x# f
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
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牛鞭$50/例牌; r6 o, b) _$ m1 C# R) \0 S
. a; u- F B ]& j未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 公仔箱論壇$ g2 o1 j9 [: ?! a2 M
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牛荔枝$50/例牌
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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Queenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n/ T/ \. m1 A; |! Y
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! k" G) n: ~4 \: D* j# W: x4 o- G2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)5.39.217.77:8898! R' S7 L, k! C/ J
" f) O1 H( j- C: G' r5.39.217.77:8898$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋
/ l" E- g2 h. S. |" jtvb now,tvbnow,bttvb靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。tvb now,tvbnow,bttvb) g& W! [1 f9 | g
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z# N- U9 O' u+ a# x& d2 f. H- {
, q6 n8 Y. ~' S5 G8 s簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。tvb now,tvbnow,bttvb0 O% h8 _7 c& W! @! O$ ]
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串燒叉燒皇堂食$13/串
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# Y& K8 g7 b- R7 ~0 i, v半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。
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菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份0 a: z- }2 v9 v" ?/ H e
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。! `" ]& o! ]6 n0 [9 J
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來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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! N3 }$ l- o7 I7 q1 J, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) tvb now,tvbnow,bttvb9 n# k. v/ V$ Z/ k. K# k5 r4 i7 I' [
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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