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鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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& U# ]" A& Q6 y: g. A& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆茸汁材料公仔箱論壇# b( q# Q0 D1 Z; i& | N- I+ l
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克) D! S3 H0 p0 r3 B6 d, N* P
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( Q0 I6 Q; {1 K, qtvb now,tvbnow,bttvb做法
1 @' X0 {- I1 b; R3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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6 e9 P/ w7 E& F! ttvb now,tvbnow,bttvb3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。; l, y# P4 S4 d4 t" T
7 i- Y) O, ^4 u& }4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i4 b1 U0 l1 b, |3 y" T; P) \
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。tvb now,tvbnow,bttvb5 |' m! {+ b* S) E+ w, W
9 w8 O. G+ A0 B$ o$ A# M7 [( k" C; E6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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, [! N" p" }, u9 z1 w鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。tvb now,tvbnow,bttvb( e* N' b. Z, l' K2 j/ a8 N
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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