豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb3 l" g% y( q! a3 l
材料：
. C" r* Q+ X/ t+ x; E1 rtvb now,tvbnow,bttvb光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤5.39.217.77:8898 N% H( Q$ K) @8 Q4 {. F
生抽（醬油） 1/2 杯+ O8 h' j* A3 R/ i G
老抽 1/4杯+2湯匙
1 B9 Q5 p+ H3 P/ O老薑 6至8片0 S0 j/ @3 H" x& G" A3 c% Z0 R
蔥 2條
) Q/ [$ d9 |. R, K3 _% Htvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒（切片）公仔箱論壇" v, E$ y1 w, R3 V g) m; [$ o
冰糖 30克
) u# O' @9 h- w: O5 e4 d9 s* H公仔箱論壇紹興酒 2湯匙. m0 X: K& Y( Z: E, I0 i% X: b$ M6 `
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
7 v* [1 ]' c3 j+ Wtvb now,tvbnow,bttvb水 3/4 杯! N6 q x. r: X
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 M; J% s. O1 X8 Q/ ~$ J# D
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p) M1 _2 n7 T5 s
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。% g/ _& l; ~5 X1 F; _3 ^3 f
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
| 