[西式食譜] 燒 汁 香 煎 牛 扒 粒

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb! y. o& F9 Y5 ?' ~$ [, G$ A
美 國 西 冷 牛 扒 1 塊 、 蒜 片 50 克 、 生 粉 少 許 0 z8 K) ^1 h& P* j5 b$ F; }! [

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有 機 黑 豆 豉 油 1 湯 匙 、 有 機 惹 味 豉 油 1/2 湯 匙 、 砂 糖 1 茶 匙 、 水 2 湯 匙 、 麻 油 各 適 量 、 黑 胡 椒 粒 / 鹽 各 少 許( I& ?: d; E5 v+ J

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" g! o: O9 n5 t做 法公仔箱論壇' T! n/ k# [- P" v/ f8 o
1. 將 牛 扒 切 成 骰 子 般 大 小 ， 去 掉 筋 與 脂 肪 ， 撲 上 少 許 生 粉 。
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2. 燒 熱 一 鍋 油 ， 轉 細 火 ， 放 入 蒜 片 炸 至 微 黃 ， 撈 起 瀝 油 後 ， 再 回 鑊 翻 炸 至 脆 ， 盛 起 瀝 油 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J4 h: A: \" ^. C' d: b0 v- }

. x; s  [  q$ ?- j# }8 U, X& q3. 燒 熱 平 底 鑊 加 少 許 油 ， 用 大 火 將 牛 扒 粒 炒 至 七 成 熟 。 6 ^6 G8 d, d. w0 E
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4. 將 汁 料 調 勻 後 倒 入 鑊 中 ， 炒 勻 至 牛 扒 至 九 成 熟 ， 盛 起 上 碟 ， 撒 上 炸 蒜 片 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb; ^4 l& U8 `. b3 l
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貼 士+ t5 _' A6 `4 P* u* z
牛 扒 粒 蘸 上 生 粉 ， 可 鎖 住 內 肉 汁 ， 再 用 燒 汁 去 煮 亦 不 怕 會 出 水 。