[中式食譜] 蝦 醬 炒 肉 片

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材 料        7 s, `* y% l% P8 g  a. J
肉 片 220 克 5.39.217.77:88987 D3 S0 c! C! k; W  B4 R' ^2 L3 ^
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醃 料 + s/ X- |2 q) H, J0 ~' k# T
鹽 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 5 |- g& w" ~2 O9 b

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調 味 料 5.39.217.77:8898/ o9 v! N* M  u
油 1 湯 匙 、 泰 國 青 辣 椒 1 隻 、 洋 （ 切 碎 ） 1/2 個 、 茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb9 h+ @8 O9 Q  S
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做 法        8 X" c4 [# s6 T/ q8 `. W/ ^4 l8 h- E' c
1. 肉 片 以 老 抽 及 鹽 ， 略 醃 10 分 鐘 。
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& b$ p$ {% ?# M( {2 o& C2 e2. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 轉 中 火 下 肉 片 炒 勻 至 略 熟 ， 盛 起 ， 隔 油 。 tvb now,tvbnow,bttvb% i" d3 c1 p" J  N3 |9 d/ v
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3. 爆 香 洋 、 茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。
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4. 轉 細 火 下 蝦 醬 炒 勻 ， 下 肉 片 回 鑊 ， 轉 中 火 ， 炒 勻 至 肉 片 熟 透 ， 熄 火 。 上 碟 後 撒 上 芫 荽 即 可 。
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煮 蝦 醬 時 ， 一 定 要 快 手 快 腳 ， 因 為 蝦 醬 好 易 ， 會 影 響 肉 片 的 外 觀 同 口 感 。5.39.217.77:8898( U& X& V$ V# P5 n; ~  S# y% g