[中式食譜] 蝦 醬 炒 肉 片

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材 料        : R* c* \, f/ B2 X
肉 片 220 克 5.39.217.77:8898" \6 U8 a: ~/ v1 C4 C
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醃 料
) x  u& t/ ~4 C( Q$ ~鹽 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙
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調 味 料 公仔箱論壇7 m8 \+ q( `/ @/ F" i! o& V
油 1 湯 匙 、 泰 國 青 辣 椒 1 隻 、 洋 （ 切 碎 ） 1/2 個 、 茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量
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! U6 [+ T9 R5 g: q7 c1 M5.39.217.77:8898做 法       
. n7 b, U  N, f, q! E: c) p1 p( `8 O5.39.217.77:88981. 肉 片 以 老 抽 及 鹽 ， 略 醃 10 分 鐘 。 公仔箱論壇! D/ ?$ ^5 ?9 W5 k6 S
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2. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 轉 中 火 下 肉 片 炒 勻 至 略 熟 ， 盛 起 ， 隔 油 。   w1 G+ z' L# I0 Y' f
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3. 爆 香 洋 、 茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。
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# }2 b5 V6 j/ f& F6 u/ ~- r$ J4. 轉 細 火 下 蝦 醬 炒 勻 ， 下 肉 片 回 鑊 ， 轉 中 火 ， 炒 勻 至 肉 片 熟 透 ， 熄 火 。 上 碟 後 撒 上 芫 荽 即 可 。公仔箱論壇7 @/ a, P+ P* e% ^( L* F5 l/ W
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2 J* x9 R  {  S7 L: a' a公仔箱論壇貼 士       
7 c" T: S, ~( Y8 |  v煮 蝦 醬 時 ， 一 定 要 快 手 快 腳 ， 因 為 蝦 醬 好 易 ， 會 影 響 肉 片 的 外 觀 同 口 感 。
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