廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。
! y$ m$ ~6 u$ }5.39.217.77:8898
2 Q, F5 F( l7 y3 D ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O( T) r# W" m* \/ h公仔箱論壇前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。tvb now,tvbnow,bttvb+ i# {, |- Z. g( |: d
5.39.217.77:8898( A( _3 f( M; h; T
2 A4 s7 {" A7 {% ~) _6 M' S5.39.217.77:8898一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。
- ?1 C6 Q: z+ I5.39.217.77:88988 ^5 T/ F4 h! H3 G$ R D5 f
9 x) ^ y* ]7 y2 @5 H k, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。
% a. b0 r; `( D$ V2 L; U1 f; \9 V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u0 a( I9 w3 c t2 N3 u) z- x
- S" B4 q& ~ W6 C* F0 ]) J I烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。5.39.217.77:88981 c% F- ?- j6 k7 f/ U( v2 d% z
8 v7 U; |* g. n8 @$ N+ W! P1 H5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 e1 w ?, v0 l5 b+ {% `$ O% O
竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。
. t# A8 W7 g; c. w5 ^1 u) q) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z4 c7 ^: L8 f) U `
8 u+ G. O- ?5 x1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500
4 |" S4 H+ Z+ e s4 a Z3 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _9 T; r. D! Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @- _; s/ N) k2 {" J" A
竹壽司
6 d, z6 t& H, ~" ~+ C銅鑼灣開平道Cubus |
發表於 2015-8-1 05:31 AM
| 