材料
/ ^9 J& I" l7 W; O8 }公仔箱論壇加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量5.39.217.77:88985 W; Q$ j: [- V c! H( t, L' N
1 T( B9 o7 z3 ^3 Q調味料
* J9 O* T F" X7 X5.39.217.77:8898蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克5.39.217.77:88984 d$ h4 O! V1 U2 F
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糖醋汁1 }# n a$ i" H: Q, S! e
水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~1 r2 G- N# R2 G6 G" S
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做法
7 ~1 q( F4 u' d! U, F- x( V) N4 _5 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。5.39.217.77:8898+ [* G* r& |5 k0 d
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2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。
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3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。* n$ Q5 @# v d& _; Z
) }9 ?. H( l+ N7 o# j4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。
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: v# u2 ]: `4 q5 `& d5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |4 S+ q8 \6 \; r
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+ W0 _9 m6 I, N' v O貼士公仔箱論壇- G2 X" \: F/ F- C
煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。+ \8 t( r5 O- \7 X$ T8 r
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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