大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb. i/ t% m ~$ S; c m6 M9 K, h# ?
2 |* U. E; m8 O( O- b% i+ Q& xtvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜
0 N9 K# I' n4 e! R1 m' u駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb+ }) R/ L& g6 K4 [. ]3 [
5.39.217.77:8898( Z( M, c' W- L2 U, E
天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb A9 b) c F! F8 c# |
; u" d) | G8 P1 f5.39.217.77:8898蔡瀾5.39.217.77:88985 f$ A$ o7 M6 n+ `. L" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \" Z( y0 i: W. C6 D6 Z9 s
來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
' i1 M" }" E4 K: q& r( |5.39.217.77:8898
# [1 O6 K6 Z, `/ v3 {' W0 }5.39.217.77:8898
5 L& a1 h2 d1 s F華仔
, n) T n& W( o3 s2 n1 ]# Itvb now,tvbnow,bttvb
* ^/ C3 j0 X8 y9 E , m7 E( m; y" M4 M3 n/ Z1 j G4 B
朝偉
% }; P; |7 W" L公仔箱論壇
) |0 K) Z, F, y2 _1 w, B$ a/ {0 ]9 d公仔箱論壇 公仔箱論壇* E' \0 W R7 N4 Q4 P% D( K
LeonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c4 v ?) E d& Y3 G0 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p+ Q' }/ U7 I
 5.39.217.77:8898" G9 g, N3 N) y
Eason
3 p" G# T/ a( W- U# r' `6 c
; N$ x1 \# v+ K, w4 H避風塘炒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [" P+ v% ~" o+ l/ m+ z7 i9 C
e2 f8 n, L' ]! z) f未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
! B4 [' F$ Q3 C; i9 }: |5.39.217.77:8898
4 X A" F$ y: Q# s/ _" g荷葉糯米蟹
; _ w6 B4 S6 x+ ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898+ q x0 c2 B/ P
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q D2 k! |3 ]5 `
+ y1 m1 Z# t( s2 v2 Itvb now,tvbnow,bttvb金沙肉蟹1 Z) @' p8 l6 o' ^1 C3 E1 D. E
 $ j; j% f# Q( C3 K" q
炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d4 w/ i( c c) T1 K G! V- u7 t
; K1 S8 a+ b% c1 x4 S5 `6 d1 N避風塘豉椒炒蜆5.39.217.77:8898! o8 J+ S3 s i0 d$ H' C1 p9 |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \: i9 f" H8 ?; z+ o# ^- q) `) x
筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r( q7 J* Q& Z; l) u+ m C
$ n" h6 Q* O$ N/ t* {# E) P, z" M
香草焗蟹
0 Y5 A. L9 ]- b6 l4 Y) Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: s' f" `# W5 F- B9 e7 E! o" K7 k
香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。1 v5 y$ q! j- x* q3 O/ R
* t( a% i; k) N. ^. X' N5.39.217.77:8898馬嗲利粉絲炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @% R$ a7 O7 M8 q. c
 / e, V; k6 E7 @; B3 z
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
. M" O7 e0 p/ T. A# W @5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y* @& W1 U; c! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }" u* N. X) E& K, F4 u5.39.217.77:8898
3 U( x8 k# _" }+ z# b6 i+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P% `. G; }* X% P' e8 d
$ Q( b X# Z( s- r0 ^ I
, H$ H. D+ r1 ]: rtvb now,tvbnow,bttvb百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
9 d* W2 {9 t8 C, o公仔箱論壇價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
# M8 v) l' ?; U: u4 e' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜記廚房 (灣仔駱克道)
- F3 R+ G7 Q1 d8 Wtvb now,tvbnow,bttvb8 _4 C) n A/ R, c; |
泰式辣蟹辛香 包中藏蟹 i7 |) ?# b" v/ b
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。' `, Z# f y! e6 E% p# x, t e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [- W5 `4 `, r2 C6 J. d' q
橫行四方$258
/ L Y% D9 ^0 M2 R- ^. l6 @% I
$ k) ^1 t8 x% Q, F* k重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 5.39.217.77:88980 z; i% _2 t1 d' H
( K# Z6 ?8 r5 Q5.39.217.77:8898馳名泰軒辣蟹公仔箱論壇+ X& J1 `6 K6 v# M g
 # ?( p' n. C' r" T; g
炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
; D9 H. l1 g# n
- K& R: C% g% ~& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭湯酸辣蟹煲8 V5 Q7 q4 w9 ^" L
! ^+ M0 s: X& m" m# A% T6 Y蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
% |0 b$ S& v/ Q) Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! @& o6 }$ Z" y2 a5 _* f, A1 e0 U
辣椒膏炒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h- M- L1 _) i5 x/ f, o
/ R! H' b3 i9 Ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
( f' R5 B9 _# w1 `4 r3 H) [
' C$ [7 O, F) U4 |5.39.217.77:8898以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹! ^/ D& |9 a) D/ c) l# y
! P. x6 @# I& {9 y- b) y% y 公仔箱論壇" ^0 W$ G# Y8 }; W: q& V6 u# m- T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v2 H5 V: y- v" o( [" [% |
 公仔箱論壇2 I1 c( { v# k' z
5.39.217.77:8898- Z: }" o+ T# P' v( j
泰軒 (灣仔駱克道)
. J5 \& a3 K% K& y7 O# A0 B0 y0 a公仔箱論壇9 @6 C' y0 C$ b% |3 V' l* e0 o' e
 |
發表於 2010-1-22 05:50 AM
| 